西双版纳地区古树和乔木普洱茶(生茶)品质差异分析.pdfVIP

茶叶通讯

第52卷第1期JournalofTeaCommunicationVol.52,No.1

汤海昆,杨方慧,张艳梅,等.西双版纳地区古树和乔木普洱茶（生茶）品质差异分析[J].茶叶通讯,2025,52(1):61-69.

TANGHaikun,YANGFanghui,ZHANGYanmei,etal.AnalysisontheQualityDifferenceBetweenAncientTreeandArborousPuerTea(Raw

Tea)inXishuangbannaArea[J].JournalofTeaCommunication,2025,52(1):61-69.

西双版纳地区古树和乔木普洱茶（生茶）品质差异分析

1111121*

汤海昆，杨方慧，张艳梅，张盼盼，孙云南，张华凤，仝佳音

1.云南省农业科学院茶叶研究所，云南勐海666201；2.勐海晋德茶叶有限公司，云南勐海666201

摘要：为探究西双版纳地区古树和乔木型普洱茶品质差异，采用液相色谱和HS-SPME-GC-MS技术对茶样儿茶素

组分和香气成分进行检测分析。儿茶素组分检测结果表明，主成分分析能较好地区分布朗古树、布朗乔木、易武古树、

β

易武乔木。HS-SPME-GC-MS检测结果显示，4组茶样共检出138种香气物质，其中正辛醇、香叶醇、1-辛烯-3-醇、-

β

紫罗兰酮、-紫罗酮、水杨酸甲酯、右旋萜二烯、十甲基环五硅氧烷与十四甲基环七硅氧烷等9种香气物质可作为区

分4组茶样的依据。相对气味活度值（ROVA）分析结果表明，乔木型普洱茶存在4种共同的关键呈香物质；古树普

洱茶无论是在组间还是组内，其关键性和修饰性呈香物质没有明显规律。

关键词：普洱茶；古树茶；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪；儿茶素组分

中图分类号：S571.1;TS272.7;O657文献标识码：A文章编号：1009-525X（2025）01-61-69

DOI:10.20178/ki.ISSN1009-525X.2025.01.009

AnalysisontheQualityDifferenceBetweenAncientTreeandArborousPuer

Tea(RawTea)inXishuangbannaArea

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TANGHaikun，YANGFanghui，ZHANGYanmei，ZHANGPanpan，SUNYunnan，

ZHANGHuafeng2，TONGJiayin1*

1.TeaResearchInstitute,YunnanAcademyofAgriculturalSciences,Menghai666201,China;