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2025茶艺师(高级)特种作业证考试题库及模拟考试(含答案)

一、选择题

1.以下哪种茶叶属于六大茶类中的白茶？

A.君山银针

B.白毫银针

C.安吉白茶

D.正山小种

答案：B

2.茶叶中具有兴奋神经中枢作用的成分是？

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多糖

答案：B

3.冲泡绿茶时，水温一般控制在多少度为宜？

A.80-85℃

B.90-95℃

C.100℃

D.70-75℃

答案：A

4.以下哪个是普洱茶的著名产地？

A.杭州

B.武夷山

C.西双版纳

D.黄山

答案：C

5.乌龙茶制作工艺中特有的工序是？

A.杀青

B.萎凋

C.摇青

D.发酵

答案：C

6.唐代陆羽所著的世界上第一部茶学专著是？

A.《茶经》

B.《大观茶论》

C.《茶录》

D.《茶疏》

答案：A

7.以下哪种茶具适合用来冲泡红茶？

A.玻璃茶具

B.紫砂茶具

C.陶瓷茶具

D.以上都可以

答案：D

8.茶席设计中，主泡器一般放在茶席的哪个位置？

A.左上角

B.右上角

C.中心位置

D.左下角

答案：C

9.茶叶的含水量过高会导致？

A.香气提高

B.滋味醇厚

C.容易变质

D.色泽更亮

答案：C

10.祁门红茶的外形特点是？

A.条索紧细匀直

B.卷曲如螺

C.颗粒紧实

D.扁平挺直

答案：A

11.以下哪种茶属于再加工茶？

A.红茶

B.花茶

C.绿茶

D.黑茶

答案：B

12.茶艺表演中，注水时应遵循的原则是？

A.高冲低斟

B.低冲高斟

C.高冲高斟

D.低冲低斟

答案：A

13.普洱茶根据制作工艺可分为？

A.生茶和熟茶

B.春茶和秋茶

C.单芽茶和一芽一叶茶

D.高山茶和平地茶

答案：A

14.茶氨酸具有的作用是？

A.提神醒脑

B.降血脂

C.松弛神经

D.抗氧化

答案：C

15.以下哪种茶叶的发酵程度最高？

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.黄茶

答案：C

16.宋代斗茶之风盛行，斗茶的主要内容不包括？

A.斗色

B.斗香

C.斗味

D.斗形

答案：D

17.冲泡黑茶时，一般采用的方法是？

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.先润茶再冲泡

答案：D

18.茶席布置中，插花的高度一般不应超过？

A.30cm

B.40cm

C.50cm

D.60cm

答案：C

19.茶叶中的茶多酚主要包括？

A.儿茶素、黄酮类、花青素、酚酸

B.咖啡碱、可可碱、茶碱

C.茶多糖、蛋白质、氨基酸

D.维生素、矿物质、脂肪酸

答案：A

20.以下哪个是碧螺春的产地？

A.洞庭湖

B.太湖

C.鄱阳湖

D.洪泽湖

答案：A

21.茶艺服务中，为客人续茶时，一般应将茶水倒至？

A.七分满

B.八分满

C.九分满

D.十分满

答案：A

22.以下哪种茶适合用盖碗冲泡？

A.老白茶

B.大红袍

C.西湖龙井

D.安吉白茶

答案：B

23.茶叶审评中，“嫩度”主要看？

A.芽头的多少、叶质的老嫩

B.茶叶的色泽

C.茶叶的香气

D.茶叶的滋味

答案：A

24.白茶的制作工艺主要包括？

A.杀青、揉捻、干燥

B.萎凋、干燥

C.发酵、干燥

D.渥堆、干燥

答案：B

25.以下哪种茶属于黄茶？

A.蒙顶黄芽

B.英德红茶

C.凤凰单枞

D.六安瓜片

答案：A

26.茶艺表演中，手持茶杯的正确姿势是？

A.用拇指和食指捏住杯沿

B.用拇指、食指和中指捏住杯沿

C.用手掌托住杯底

D.用拇指和中指捏住杯沿，食指轻搭杯盖

答案：B

27.茶叶储存的适宜条件是？

A.高温、高湿、光照充足

B.低温、干燥、避光、密封

C.常温、通风、有异味环境

D.高温、干燥、通风

答案：B

28.以下哪种茶的外形呈卷曲状？

A.太平猴魁

B.庐山云雾

C.铁观音

D.径山茶

答案：C

29.茶与健康的关系中，以下说法错误的是？

A.茶可以提神醒脑

B.茶可以减肥降脂

C.空腹大量饮茶有益健康

D.茶可以抗氧化

答案：C

30.乌龙茶的产地主要有？

A.福建、广东、台湾

B.浙江、江苏、安徽

C.云南、贵州、四川

D.湖南、湖北、江西

答案：A

31.茶艺馆的背景音乐一般选择？

A.摇滚音乐

B.流行音乐

C.古典音乐

D.嘻哈音乐

答案：C

32.以下哪种茶具不适合用来冲泡绿茶？

A.紫砂壶

B.玻璃壶

C.瓷质盖碗

D.水晶玻璃杯

答案：A

33.茶叶审评时，嗅香气的时间一般为？

A.2-3秒

B.5-6秒

C.8-10秒