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厨师入职前食品安全培训习题及解析
一、单选题（每题5分，共30分）
1.在制作汤品时，为了提升鲜味，厨师添加了一种新的鲜味剂。此时，厨师首先应该确认的是（）。
A.鲜味剂的品牌知名度
B.鲜味剂的价格是否合理
C.鲜味剂是否在允许使用的食品添加剂范围内
D.鲜味剂的包装是否精美
答案：C
解析：食品添加剂的使用必须严格遵循食品安全标准，只有在允许使用的范围内添加，才能保证食品安全。品牌知名度、价格以及包装精美程度都与食品安全无直接关联，不能作为首要确认因素。
2.对于当天未使用完的新鲜肉类食材，最佳的保存方式是（）。
A.放在厨房操作台上，用保鲜膜覆盖
B.放入
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