酒店管理学院食堂食品安全事故应急预案.docxVIP

酒店管理学院食堂食品安全事故应急预

案

本预案适用于酒店管理学院食堂食品安全事故的应急处置工作，涵盖了从事故发生到应急处理结束的全过程。其适用范围包括但不限于食堂内部及与之相关的食品加工、储存、供应环节。

应急响应分级如下：

一、一级响应

1.严重程度：重点食品安全事故，可能造成大量人员食物中毒或严重健康损害。

2.波及范围：事故影响范围广泛，可能涉及多个食堂或整个学校。

3.单位掌控程度：事故发生初期，食堂管理单位无法独立掌控和处理。一级响应基本原则：

立刻启动应急预案，实行最高级别应急响应。

快速成立应急指挥部，统一指挥调度。

紧急调取事故相关数据，进行实时监控和分析。

快速启动食品安全事故数据库，进行事故追溯和风险评估。

通知相关部门和单位，协同处置。

二、二级响应

1.严重程度：较大食品安全事故，可能造成部分人员食物中毒或健康损害。

2.波及范围：事故影响范围相对集中，可能涉及一个或几个食堂。

3.单位掌控程度：食堂管理单位能够初步掌控和处理，但需外部支持。二级响应基本原则：

启动应急预案，实行较高级别应急响应。

成立应急小组，负责实在事务处理。

搜集事故相关数据，进行初步分析和处理。

建立食品安全事故数据库，为后续事故处理供给依据。

协调相关部门，共同应对事故。

三、三级响应

1.严重程度：一般食品安全事故，可能造成个别人员食物中毒或细小健康损害。

2.波及范围：事故影响范围较小，仅限于个别食堂。

3.单位掌控程度：食堂管理单位能够独立掌控和处理。

三级响应基本原则：

启动应急预案，实行一般级别应急响应。

单位负责人负责组织应急处置。

收集事故相关数据，进行初步分析。

建立食品安全事故数据库，为今后事故防备供给参考。

加强食品安全管理，防止仿佛事故再次发生。

应急组织机构设置如下：

一、应急指挥部

1.指挥部构成：

指挥长：由学院院长担负，负责全面指挥和协调应急工作。

副指挥长：由分管后勤副院长担负，帮助指挥长开展工作。

成员：包括食品安全管理员、食堂主管、医疗救助负责人、保卫处负责人等。

2.职责：

指挥长：负责应急工作的总体决策和指挥调度。

副指挥长：帮助指挥优点理应急工作中的重点问题。

成员：负责各自领域的应急响应和协调。

二、应急工作小组

1.应急处置小组

人员构成：食品安全专家、食堂厨师、后勤保障人员等。

职责：

现场勘查：对事故现场进行初步勘查，收集相关证据。

食品溯源：利用食品安全数据库追溯食品来源，锁定污染源。

应急处理：订立并执行应急处理方案，确保事故得到有效掌控。

行动任务：立刻隔离事故区域，防止污染扩散；对涉事食品进行封存；对疑似中毒者进行救治。

2.医疗救助小组

人员构成：医护人员、校医院负责人、卫生防疫部门代表等。

职责：

医疗救治：对中毒者进行紧急救治，确保生命安全。

防备掌控：对紧密接触者进行健康监测，防备疫情扩散。

行动任务：启动医疗救助应急预案，对中毒者进行分类救治；对紧密接触者进行健康咨询和监测。

3.信息沟通小组

人员构成：宣扬部门负责人、新闻发言人、网络信息管理人员等。

职责：

信息收集：收集事故相关信息，确保信息精准无误。

公共沟通：对外发布事故信息，回应社会关切。

行动任务：建立信息发布平台，适时发布事故进展；与媒体保持沟通，确保信息透亮。

4.后勤保障小组

人员构成：后勤保障部门负责人、物资采购人员、设施维护人员等。

职责：

物资保障：供给应急所需的物资和设备。

场地保障：确保应急行动的场地需求。

行动任务：组织物资采购和调配；保障应急行动的场地需求。

5.法规咨询小组

人员构成：法律顾问、食品安全法规专家等。

职责：

法规咨询：为应急处理供给法律依据和引导。

责任认定：帮助确定事故责任，依法进行处理。

行动任务：供给法律咨询，帮助事故调查；参加责任认定工作。

一、应急值守与信息接报

1.应急值守电话：

食品安全事故应急值守电话：0XXXXXXXXXX

食品安全信息反馈电话：0XXXXXXXXXX

应急指挥中心电话：0XXXXXXXXXX

2.事故信息接收：

信息渠道：通过电话、电子邮件、即时通讯工具等渠道接收事故信息。

数据库对接：建立与食品安全事故数据库的实时对接机制，确保信息采集的精准性和适时性。

3.内部通报程序：

信息核实：接报事故信息后，第一时间进行核实，确认信息真实性。

紧急通报：确认事故后，立刻启动紧急通报程序，通知应急指挥部成员。

通报方式：采纳电话、网络会议、内部通知系统等方式进行通报。

4.责任人：

信息接收负责人：由食品安全管理员或指定专人负责。

通报责任人：由应急指挥部指定专人负责。

二、向上级报告与信息通报

1.向上级主管部门和上级单位报告事故信息：

报告流程：