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重庆医科大学职校食堂食品安全事故应急预案

一、适用范围及预案范围

本预案适用于重庆医科大学职校食堂在运营过程中发生的食品安全事故应急处理工作。预案范围涵盖食堂内部及其周边区域，旨在确保事故发生时能够快

速、有效地应对，保障广阔师生员工的身体健康与生命安全。

二、应急响应分级及原则

1.应急响应分级

依据食品安全事故的严重程度、波及范围以及学校能掌控的程度，应急响应分为四个等级，分别为一级响应、二级响应、三级响应和四级响应。

(1)一级响应：适用于重点食品安全事故，如大规模食物中毒事件，波及范围广，影响大，学校难以独立处理。

(2)二级响应：适用于较大食品安全事故，如局部食物中毒事件，波及范围较大，学校可实行部分措施应对。

(3)三级响应：适用于一般食品安全事故，如个别食物中毒事件，波及范围较小，学校可实行常规措施应对。

(4)四级响应：适用于细小食品安全事故，如偶发食物中毒事件，波及范围有限，学校可快速处理。

2.应急响应分级原则

(1)实时监测：建立健全食品安全事故监测预警系统，实时监控食堂食品安全情形，确保适时发觉并报告事故。

(2)分级处置：依据事故的严重程度、波及范围以及学校能掌控的程度，快速启动相应级别的应急响应。

(3)协同作战：明确各部门职责，加强部门间协作，形成合力，共同应对食品安全事故。

(4)信息共享：建立健全信息共享机制，确保事故信息适时、精准地上报和发布。

(5)科学决策：依据事故实际情况，结合专业学问和阅历，订立科学合理的应对措施。

(6)应急演练：定期开展应急演练，提高应急处置本领，确保预案的有效性。

(7)责任追究：对事故责任人进行责任追究，确保事故发生后的责任追究到位。

(8)总结评估：对应急响应过程进行全面总结评估，不断优化应急预案，提高应对食品安全事故的本领。

应急组织机构及职责

一、应急组织形式

重庆医科大学职校食堂食品安全事故应急预案采纳“统一领导、分级负责、快速反应、协同应对”的组织形式，设立应急指挥部和若干个工作小组，形成高效的应急管理体系。

二、应急组织构成单位(部门)职责

1.应急指挥部

(1)指挥长：负责全面领导应急指挥部工作，决策重点应急事项。

(2)副指挥长：帮助指挥长工作，负责应急指挥部的日常管理和协调。

(3)成员单位：包括食堂管理办公室、后勤保障部、同学处、保卫处、医疗卫生室等。

2.食品安全事故应急处理小组

(1)组长：负责小组全面工作，协调各成员单位行动。

(2)成员：由食堂管理人员、食品安全专员、卫生监督员、医疗人员等构成。实在职责：

信息收集与分析：实时收集事故相关信息，进行初步分析，为应急决策供给依据。

应急响应：依据事故等级，启动相应级别的应急响应程序。

食品溯源：开展食品安全溯源工作，锁定问题食品来源。

信息公开：负责事故信息的对外发布，确保信息透亮。

3.后勤保障小组

(1)组长：负责保障应急工作的后勤需求。

(2)成员：由后勤保障人员、物资管理人员等构成。

实在职责：

物资保障：确保应急所需物资的供应，如防护用品、消毒剂等。

场地保障：供给应急处理所需的场地和设施。

交通保障：协调应急车辆，确保应急人员及物资的快速调配。

4.医疗救助小组

(1)组长：负责事故现场的医疗救助工作。

(2)成员：由校医、护士、急诊科医生等构成。

实在职责：

现场救助：对受伤人员进行初步救治，确保生命安全。

伤员转运：组织伤员快速转运至医院进行进一步治疗。

医疗保障：供给必要的医疗设备和药品。

5.法律法规咨询小组

(1)组长：负责供给法律法规咨询服务。

(2)成员：由法律顾问、食品安全法律专家等构成。

实在职责：

法律咨询：为应急处理供给法律依据和引导。

法律支持：帮助处理事故中的法律问题，维护学校合法权益。

三、工作小组人员构成与行动任务

1.信息收集与分析小组

人员构成：食堂管理员、食品安全专员、信息员

实在职责：实时收集事故信息，进行数据分析和风险评估。

行动任务：建立食品安全事故数据库，确保信息精准性和时效性。

2.应急处置小组

人员构成：食堂厨师、食品安全专员、卫生监督员

实在职责：依据事故情况，实施食品封存、现场消毒等应急处置措施。

行动任务：订立认真的应急处置流程，确保行动快速、有序。

3.通讯联络小组

人员构成：后勤保障人员、通讯专员

实在职责：负责应急期间的通讯联络工作，确保信息畅通。

行动任务：建立应急通讯网络，确保信息传递无障碍。

信息接报与通报

一、应急值守电话

1.常设应急值守电话：设立24小时不间断的应急值守电话，确保随时接收食品安全事故报告。

电话号码：[实在电话号码]

值守人员：由食堂管理人员、食品安全专员、信息员构成，负责接听电话并记录相关信息。

二、事故信息接收