餐饮部组织构架及职位构成邮轮专业英语职业教育国际邮轮乘务管.pptxVIP

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2025-05-20 发布于陕西
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餐饮部组织构架及职位构成邮轮专业英语职业教育国际邮轮乘务管.pptx

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《餐饮部组织构架及职位构成》

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库

学校：武汉城市职业学院

授课老师：XXX

学校：武汉城市职业学院

授课老师：XXX

Thefoodandbeveragedepartmentisresponsibleforallofthediningrooms,restaurant–bars,bars,thegalleys(kitchens),cleanupandprovisions.TheFoodandBeverageDirector(Manager)runsthisdepartment.Dependingonthesizeofthecruiseship,theremaybeanumberofrestaurants,barsandgalleys.

Therestaurants(diningroom)department

TheFoodandBeverageDepartmentonacruiseshipoffersthefollowingrestaurantjobs:MaitreD’Hotel/RestaurantManager,DiningRoomHeadWaiter/Waitress,DiningRoomWaiter/Waitress,DiningRoomAssistantWaiter/Waitress,

DiningRoomJuniorWaiter/Waitress,CocktailWaitress/Waiter,Bartender,

BuffetSteward/Stewardess.

学校：武汉城市职业学院

授课老师：XXX

1.RestaurantManager/MaitreD’Hotel

2.HeadWaiter/Waitress

3.Waiter/Waitress

4.AssistantWaiter/Waitress

5.JuniorWaiter/Waitress

6.BuffetSteward/Stewardess

学校：武汉城市职业学院

授课老师：XXX

学校：武汉城市职业学院

授课老师：XXX

Thebardepartment

Thebardepartmentisresponsibleforservingalcoholicbeveragesinareassuchasnightclubs,discos,decks,restaurants,roomservice,privatepartiesandallbarareasonboardcruiseships.

Withallthenewshipsbeingputintoservicetherearemanybar

jobs

forallnationalities.

1.BarManager

2.AssistantBarManager

3.BarAccountant

4.Bartender

5.BarWaiter/Waitress(CocktailWaitress/Waiter)

6.BarBoy/BarUtility

7.WineSteward/Stewardess(Sommelier)

学校：武汉城市职业学院

授课老师：XXX

学校：武汉城市职业学院

授课老师：XXX

Therearedozensofjobsinthegalley(kitchen),manyofwhichrequireextensivepriorrestaurantorcruiseshipexperience.Thegalleyisusuallydividedintothehotgalleyandcoldgalley.Thehotgalleypositionsincludealltypesofcooking-vegetables,fish,soup,andgrill.Thecoldgalleypositionsincludebaking,pastry,andbuffets.Withallofthisfoodpreparationanddining,therehastobeateamresponsibleforcleaningupafterthepassenge