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《婴幼儿营养与膳食管理》章节习题及答案

项目一婴幼儿的能量及营养素需求

判断题

1.在婴幼儿时期，基础代谢所需要的能量占总能量的80%左右。（）

2.铁的主要生理功能是参与血红蛋白的合成。（）

3.维生素B1、维生素B2和维生素C是婴幼儿容易缺乏的维生素。（）

单选题

1.产能营养素是能量的主要来源，下列哪类营养素不属于产能营养素()。

A.脂肪B.蛋白质C.水D.碳水化合物

2.下列哪种食物不是膳食钙的主要来源()。

A.麦麸B.牛奶C.大豆D.深绿色叶菜

3.膳食纤维本质上属于()。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

简答题

1.婴幼儿的能量消耗主要包括哪几个方面？

2.简述蛋白质的生理功能。

3.婴幼儿锌缺乏有哪些临床表现？

参考答案

一、判断题

1

2

3

×

√

√

二、单选题

1

2

3

C

A

B

三、简答题

1.婴幼儿的能量消耗主要包括哪几个方面？

答案：

（1）基础代谢（2）身体活动（3）食物热效应（4）身体发育

2.简述蛋白质的生理功能。

答案：

（1）构成人体细胞、组织和器官结构的重要成分

（2）构成体内多种具有重要生理功能的物质

（3）维持机体内环境稳定及多种生命活动

（4）供给能量

（5）提供特殊氨基酸

3.婴幼儿锌缺乏有哪些临床表现？

答案：

婴幼儿锌缺乏的主要临床表现为食欲不振、味觉减退、异食癖、生长发育迟缓、皮炎、伤口不易愈合等。

项目二婴幼儿的营养状况评估

一、判断题

1.婴幼儿膳食调查包括膳食摄入信息的获取和膳食状况的评价。（）

2.婴幼儿皮肤出血是因为缺乏维生素C。（）

3.为保障婴幼儿合理的营养，应当定期为婴幼儿检测微量元素。（）

二、单选题

1.下列哪项不是婴幼儿体格生长评价常用指标()。

A.体重B.头围C.视力D.身长（高）

2.下列哪项不属于蛋白质-能量营养不良的分型()。

A.水肿型B.消瘦型C.混合型D.缺铁型

3.佝偻病的原因之一是缺乏以下哪种维生素（）。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

三、简答题

1.预防婴幼儿缺铁性贫血的主要措施有哪些？

简述儿童肥胖症的主要原因。

3.简述婴幼儿体格生长评价的一般流程。

参考答案

一、判断题

1

2

3

√

×

×

二、单选题

1

2

3

C

D

D

三、简答题

1.预防婴幼儿缺铁性贫血的主要措施有哪些？

答案：世界卫生组织建议，婴幼儿预防缺铁性贫血的主要措施为：提倡母乳喂养，及时添加辅食；人工喂养和部分母乳喂养的婴幼儿，提倡选择强化铁的配方奶和米粉；摄入富含铁的食物，如肉类和禽类等；通过增加富含维生素C食物的摄入，提高食物中铁的利用率。

2.简述儿童肥胖症的主要原因。

答案：（1）遗传因素。肥胖是多种因素共同作用的结果，遗传因素被认为是决定肥胖的最主要的原因之一。

（2）生命早期营养因素。生命早期主要是指胎儿期、哺乳期和断乳后的一段时间（一般指2岁以内）。生命早期不良的膳食因素，包括妊娠期孕妇营养缺乏或过剩、完全人工喂养、过早断乳、过早添加辅食以及婴幼儿期营养过剩等，都会直接影响婴幼儿的体重及健康。

（3）膳食行为。不良的膳食行为，如偏食、多食、贪食、暴饮暴食、进食速度过快、过多食用零食等都有可能增加婴幼儿肥胖发生的风险。

3.简述婴幼儿体格生长评价的一般流程。

答案：（1）测量体格生长指标。

（2）使用儿童生长标准或儿童生长参考值进行评估。

（3）发现生长指标异常的婴幼儿。

（4）生长速度与匀称度评估以及临床资料收集。

（5）给予初步的诊断。

（6）有针对性地进行实验室检查或转诊，获得病因诊断。

项目三0~6月龄婴儿的喂养

一、判断题

1.人工喂养的婴儿吃奶时如果吃吃停停，很可能是因为奶嘴过硬或者奶洞偏小。（）

2.配方奶开封后应避免暴露在空气中，但不建议长期存放于冰箱中。（）

3.补授法是指母亲奶量充足，但由于某种原因不得不用配方奶或其他乳品代替一次或数次母乳喂养。()

二、单选题

1.以下哪项不是促进乳汁分泌的措施（）。

A.加强吮吸B.补充营养C.乳母保持良好的情绪D.减少哺乳次数

2.以下哪种不是常用的哺乳姿势()。

A.俯卧式B.交叉摇篮式C.紧抱式（足球式）D.侧卧式

3.新生儿首选的喂养方式是()。

A.母乳喂养B.人工喂养