4.2.1 食物中的营养物质（第2课时）（导学案）（解析版）.pdfVIP

4.2.1食物中的营养物质（第2课时）导学案

【学习目标】

1.尝试测定某种食物中的能量

2.说出人体所需的主要营养物质

3.说出各类营养物质的主要作用

4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物

【课堂导学】

导言：上节课我们已经通过实验证实食物中含有能量，那食物中的能量贮存在哪些营养物

中呢？

学习任务一：糖类、脂肪、蛋白质的作用

思考：食物中哪些营养物质能够提供能量？

糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

1.糖类

（1）人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。

（2）病人不能进食时，往往要静脉注射葡萄糖。

（3）葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

2.脂肪

（1）肥肉、大豆、花生等食物含有较多的脂肪。

（2）贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。

（3）病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人体内的

脂肪消耗多而补充少。

3.蛋白质

（1）儿童、青少年以及伤病员需要多富含蛋白质的食物。

（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育及

受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

学习任务二：水、无机盐和维生素的作用

导言：水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，那它们是不是可有可无呢？

1.水

水是人体细胞的主要成分之一，约占体重60%-70%。人体内的营养物质及尿素等废物，

只有溶解在水中才能运输。

2.无机盐的缺乏症状和食物来源

无机盐的种类缺乏时的症状食物来源

含钙的无机盐儿童：佝偻病；豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，

中老年人：骨质疏松症；绿色蔬菜

含铁的无机盐缺铁性贫血蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等

含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智海带、紫菜、海鱼、海虾等

力和体格发育出现障碍

3.维生素的缺乏症状和食物来源

维生素的种类缺乏时的症状食物来源

维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、

胡萝卜

维生素B1神经炎、脚气病、消化不良酵母、米糠、蔬菜等

食欲不振

维生素C坏血病、抵抗力下降蔬菜水果、红枣等

维生素D佝偻病；骨质疏松症；鱼肝油、蛋黄、牛奶等

维生素的本质上是一类简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能

制造的，只能从食物中摄取。人体每日对它们的需要量很小，但作用很大。一旦缺乏，生长发

育就会受到影响，甚至患病。

知识补充：第七类营养素——膳食纤维

【课堂总结】

【课堂练习】教材P24第1、第2题。