单丛茶 第4部分：质量要求编制说明.docxVIP

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广东省地方标准

《单丛茶第4部分：质量要求（送审稿）》

编

制

说

明

标准起草工作组

2025年2月

目录TOC\o1-2\h\u

一、工作简况 1

二、立项的必要性 1

三、编制过程 3

（一）成立标准起草工作组，制定工作方案 3

（二）收集相关资料，开展调研 4

（三）标准起草 5

（四）技术研讨 5

（五）征求意见 5

四、标准编制原则，标准框架、主要内容及其确定依据 6

（一）编制原则 6

（二）标准框架、主要内容 6

（三）主要技术指标及其确定依据 7

五、与现行法律法规、强制性标准等上位标准关系 11

六、标准有何先进性或特色性 12

七、标准调研、研讨、征求意见情况 12

八、涉及专利的有关说明 13

九、贯彻标准的要求和措施建议 13

广东省地方标准《单丛茶第4部分：质量要求（送审稿）》

编制说明

工作简况

任务来源于广东省市场监督管理局，下达文件为《广东省市场监督管理局关于批准下达推动大规模设备更新和消费品以旧换新相关地方标准制修订计划（第四批）的通知》（粤市监标准〔2024〕348号），下达时间为2024年7月。

本文件由广东省种植业标准化技术委员会（GD/TC48）提出并归口，由广东省农业科学院茶叶研究所牵头，潮州市市场监督管理局、广东传利标准研究院（有限合伙）、潮州市茶农协会、潮州市潮安区茶叶协会、广东天池茶业股份有限公司、广东南馥茶业有限公司、广东千庭茶业投资有限公司、潮州市陈韵堂茶艺有限公司、潮州市农业科学技术研究中心、潮州市天羽工夫茶文化交流中心、潮州市雾里香茶业有限公司、潮州市三泰茶业有限公司、广东旺庭茶叶有限公司、广东军枞茶业有限公司、广东金源春茶业有限公司、广东亿筐茶业有限公司、广东百香茶业有限公司、广东凯达茶业股份有限公司、广东大粤茗珠农业科技有限公司、汕尾市茶叶协会参与，共21家单位共同起草完成。

其中广东省农业科学院茶叶研究所负责项目统筹、协调与组织工作，负责标准文本和编制说明的起草和修改，并负责对外征求意见和收集整理意见。潮州市市场监督管理局、广东传利标准研究院（有限合伙）、潮州市农业科学技术研究中心参与文本起草，并对文本的起草和修改提供技术性意见。其他参与单位参与文本起草，并提供单丛茶样品用于品质分析。

立项的必要性

单丛茶是广东特色茶类，是广东农产品标杆之一，因其香高味浓、耐泡度高而深受消费者青睐，产品销往全国各地。单丛茶产量约占全省茶叶总产量的40%，具有较好的经济效益，是山区茶农致富增收的重要抓手。由于茶树品系多样、栽培条件和加工工艺各异，导致单丛茶产品花式众多，品质千差万别。然而，目前尚缺乏有效、权威的单丛茶产品标准，市场规范缺乏依据，无法对产品实施品控，严重制约了单丛茶产业的可持续发展。因此，急需相应的标准进行市场规范。

党的十八大以来，习近平总书记就标准化工作作出了一系列重要论述，他指出，只有高标准才有高质量。2023年，为深入贯彻习近平总书记关于推动高质量发展的重要论述精神，以高质量发展为牵引，高水平推进广东现代化建设，省委、省政府出台《关于新时代广东高质量发展的若干意见》，提出把高质量发展作为广东现代化建设的首要任务和总抓手，牢牢把握习近平总书记赋予广东的使命任务，扎实推进中国式现代化的广东实践。

我省种植单丛茶的地级市政府非常重视茶叶高质量发展。例如潮州市印发《潮州市千亿农业产业发展方案（2021-2025年）》，并配套出台《单丛茶产业高质量发展若干措施》（下称《措施》）。《措施》紧紧围绕高质量和绿色发展理念，在提升茶叶产量、统一宣传口径、打造多元茶产业等方面同步发力，推动茶产业跨越式高质量发展。

据调查研究，目前限制单丛茶高质量发展的主要因素有：1、感官审评术语缺乏规范：感官审评是茶叶质量评价的重要手段，然而，国家标准GB/T14487《茶叶感官审评术语》中乌龙茶术语不齐全，未囊括单丛茶审评常用术语；而目前我省未有单丛茶审评术语标准，各地、各企业审评术语千差万别，影响了产品评价的科学性。2、缺乏数据化、可视化、系统性强的单丛茶产品质量评价技术与标准，无法对产品实施品控，不利于市场规范，影响了单丛茶产业的可持续发展。

本文件为系列标准的第4部分，规定了单丛茶的产品分类和等级、要求、检测方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。文件规定的感官指标与第1部分（感官审评术语）和第5部分（感官审评方法）相互补充，可标准化评价单丛茶感官品质；文本规定的理化指标、安全指标，可进一步规范单丛茶的品质成分、安全性等。这将有利于单丛茶的品控和推广，规范单丛茶产品市场，进一步帮助地方政府提升单丛茶品牌，全面促进我省单