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4.1.2二糖 多糖—高一化学人教版（2019）选择性必修第三册课前导学.docxVIP

4.1.2二糖 多糖—高一化学人教版（2019）选择性必修第三册课前导学.docx

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    4.1.2二糖多糖—高一化学人教版（2019）选择性必修第三册课前导学

    一、二糖——蔗糖与麦芽糖

    1．来源及用途

    名称

    存在

    常见物质

    分子式

    用途

    蔗糖

    大多数植物体中(甜菜、甘蔗中含量最高)

    红糖、白糖

    C12H22O11

    甜味食品

    麦芽糖

    发芽的谷粒和麦芽中

    饴糖

    C12H22O11

    甜味食品

    2.物理性质

    (1)蔗糖：无色晶体，易溶于水，较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。

    (2)麦芽糖：无色晶体，易溶于水，有甜味，但甜味不如蔗糖。

    3．化学性质——水解反应

    (1)蔗糖是一种二糖，可以在酸或酶的作用下，水解生成葡萄糖和果糖，化学方程式为

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