纳米多孔材料赋能脂肪酶固定化及酶催化反应的深度优化.docx

纳米多孔材料赋能脂肪酶固定化及酶催化反应的深度优化

一、引言

1.1研究背景与意义

在现代生物技术与化学工业领域，脂肪酶作为一种重要的生物催化剂，展现出了广泛的应用前景。脂肪酶，即甘油酯水解酶（EC3.1.1.3），能够在油水界面上催化酯水解、醇解、酯合成、酯交换、内酯合成、多肽合成、高聚物合成及立体异构体拆分等多种有机合成反应，是目前被重点研究的酶催化剂之一。在食品工业中，脂肪酶可用于油脂改性、奶酪制作以及风味物质的合成；在医药领域，它能够参与药物合成与手性拆分；在化工行业，脂肪酶在生物柴油制备等方面发挥着关键作用。然而，游离脂肪酶在实际应用中存在诸多限制。在众多有机反应中，脂肪酶容