4.2.1 食物中的营养物质（第1课时）（导学案）（解析版）.pdfVIP

4.2.1食物中的营养物质（第1课时）导学案

【学习目标】

1.尝试测定某种食物中的能量

2.说出人体所需的主要营养物质

3.说出各类营养物质的主要作用

4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物

【课堂导学】

导言：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，食物能够给细胞的生活提供物质和能量。

学习任务一：探究食物中含有能量

探究活动一、食物中是否含有能量？

1.提出问题：食物中含有能量吗？

2.作出假设：食物中含有能量；

3.实验思路：通过燃烧的方法，含有能量比较多的食物容易燃烧，含有能量比较少的食

物不容易燃烧。

探究活动二、同等重量花生仁和核桃仁哪个含能量多？

1.提出问题：同等重量花生仁和核桃仁哪个含能量多？

2.作出假设：同等重量核桃仁含的能量比花生多；

3.实验思路（1）种子中的化学能能够通过燃烧转化为热能；

（2）点燃相同质量的种子对水进行加热；

（3）观察水温上升了多少。

4.制定计划并实施计划：

（1）取一支试管，注入20毫升水，将它固定在铁架台上。

（2）在试管中放入一支温度计（温度计的下端要浸没水中，

但不要接触试管的瓶底）。将带有温度计的试管置于易拉罐中。

（3）测定燃烧前的水温。

（4）在易拉罐的底部点燃老师已经称重的0.3克的种子，待

种子完全燃烧后，测量水温。

（温馨提示：1克食物释放的能量=4.2焦×水的毫升数×（燃烧后水温－燃烧前水温）

5.得出结论：同等重量核桃仁含的能量比花生多。

6.讨论和交流

（1）测定的数据与P38-39页附表中的数据有差异吗？原因是什么？

有差异。原因：热能的散失，种子的燃烧不充分等

（2）测定的数据与其他小组的数据相同吗？原因是什么？

不相同。原因：实验操作不规范，测量不准确，计算错误。

（3）这个探究实验只做一次可靠吗？应该怎么做？

不可靠。设置重复组，多做几次求平均值。

学习任务二：食物中的营养物质

1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。

2.食物中的营养物质根据分子大小分为有机物和无机物。

其中水、无机盐属于无机物，

糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于有机物。

这些营养物质对人体有什么作用呢？我们下节课再继续探究吧。

课堂小结：