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西瓜果茶饮品配方商业计划

一、项目概述

（一）项目名称

「西瓜研究所?夏日清凉站」——聚焦西瓜鲜果创新的季节限定果茶品牌

（二）核心定位

以新鲜西瓜×清爽茶底为核心卖点，打造夏日解暑首选果茶品牌，覆盖Z世代青年、户外运动人群及家庭亲子客群，传递每口都是阳光西瓜味的品牌理念。

（三）核心目标

产品目标：开发5大西瓜系列（经典西瓜果茶/创意特调/低卡轻体/季节限定/西瓜周边），搭配8款特色茶底，形成40种核心产品矩阵

市场目标：1年内覆盖5个南方城市，开设20家直营门店，实现月均单店营收25万元（夏季旺季提升至40万元）

品牌目标：成为西瓜果茶细分领域第一品牌，抖音/小红书#西瓜果茶话题播放量破3亿次，西瓜原料溯源透明度达100%

二、市场分析

（一）行业趋势

西瓜饮品市场潜力：2024年中国西瓜类饮品市场规模达150亿元，年增长率30%，因高水分、低卡路里、天然甜成为夏季饮品爆款品类

消费趋势：

解暑刚需驱动：夏季高温城市（如重庆/武汉）西瓜饮品销量占比达35%，60%消费者将西瓜饮品作为解暑首选

健康轻量化：西瓜含水量92%、GI值72，适合健身补水，45%消费者关注零添加蔗糖西瓜饮品

场景多元化：户外游玩（40%）、办公室下午茶（30%）、家庭聚餐（25%）成为核心消费场景

细分机会：现有市场西瓜饮品多为附属品类，缺乏以西瓜为核心的专业品牌，存在鲜果现切+场景化体验的市场空白

（二）目标人群

人群分类

核心特征

消费频次

核心需求

Z世代潮玩族

16-25岁，热衷户外/露营的年轻群体

5-7次/周

高颜值分层、西瓜果肉颗粒感、社交分享属性

健身补水党

22-35岁，关注低卡补水的运动人群

3-4次/周

零卡低糖、高电解质、运动后快速补水

家庭亲子客群

28-40岁，带儿童消费的家庭群体

2-3次/周

天然无添加、果肉安全、适合儿童饮用

甜品爱好者

18-35岁，喜欢清甜口感的女性

2-3次/周

西瓜与奶盖/椰奶的创意搭配、口感清爽不腻

（三）竞争分析

竞争对手

优势

短板

差异化机会

普通奶茶品牌

门店覆盖广

西瓜为附属小料，使用浓缩汁

聚焦新鲜西瓜现切，打造西瓜专家形象

水果茶专门店

果茶品类全

西瓜产品占比低，缺乏深度

深耕西瓜垂直品类，构建全场景产品矩阵

街头鲜榨店

西瓜新鲜度高

无标准化体系，场景单一

建立全国标准化门店，输出西瓜茶饮文化

三、产品方案——西瓜果茶核心配方体系

（一）产品矩阵设计

1.经典西瓜果茶系列（占比40%）

产品名称

核心配方

卖点解析

适配场景

招牌西瓜果茶

现切麒麟西瓜果肉（500g/杯）+绿妍茶底+脆波波+青柠片

果肉含量≥40%，清爽解腻，搭配Q弹脆波波

日常解暑、户外游玩

西瓜椰椰冰

西瓜果肉+椰奶底+椰奶冻+脆椰片

热带椰香与西瓜清甜融合，低卡清爽

海滩度假、夏季下午茶

西瓜芝士奶盖

西瓜果茶+海盐芝士奶盖+冻干西瓜碎

咸香奶盖平衡西瓜甜，顶部可挖食芝士层

闺蜜分享、拍照打卡

2.创意特调系列（占比30%）

产品名称

核心工艺

特色卖点

明星搭配

西瓜泥石流奶露

西瓜果肉+牛奶+脆波波+奶油顶

红白分层视觉冲击，搅拌后如泥石流

甜品爱好者、节日庆祝

西瓜气泡冰茶

西瓜果茶+气泡水+薄荷叶+青柠片

气泡感十足，降温解暑，适合35℃+高温

运动后补水、户外露营

西瓜麻薯波波

西瓜果肉+手工麻薯+小芋圆+绿茶底

软糯麻薯与西瓜清爽结合，秋冬限定（冷冻西瓜）

代餐场景、治愈系消费

3.低卡轻体系列（占比20%）

产品名称

核心升级

功效卖点

目标人群

零卡西瓜青提

代糖西瓜+阳光玫瑰青提+绿茶底+奇亚籽

0蔗糖、高纤维，热量降低60%

减脂人群、控糖消费者

植物基西瓜露

纯西瓜果肉+燕麦奶底+燕麦片

乳糖不耐友好，植物基轻体配方

素食者、肠道敏感人群

4.季节限定系列（占比10%）

产品名称

季节特色

核心配方

营销亮点

樱花西瓜冰沙

春季限定

樱花风味西瓜+抹茶底+盐渍樱花

粉白渐变，樱花季限定款

西瓜栗子热饮

秋季限定

冻干西瓜+栗子泥+红茶底+核桃碎

暖身跨界，反季节创新

圣诞西瓜雪顶

冬季限定

热西瓜果茶+奶油顶+棉花糖

节日限定，打破季节壁垒

5.西瓜周边系列（占比10%）

零售产品：冻干西瓜片（办公室零食）、西瓜风味茶包（电商渠道）

文创周边：西瓜造型吸管、西瓜图案防晒袖、西瓜香薰片

联名产品：与元气森林合作西瓜气泡水特调、与便利蜂推出西瓜冰杯套装

（二）核心原料