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第16卷第6期食品安全质量检测学报Vol.16No.6
2025年3月JournalofFoodSafetyQualityMar.,2025
DOI:10.19812/ki.jfsq11-5956/ts.20241028004
引用格式:陈怡岑,赵旭,林琳,等.辽宁稻米资源主要品质分析及综合评价[J].食品安全质量检测学报,2025,16(6):
177–182.
CHENYC,ZHAOX,LINL,etal.MainqualityanalysisandcomprehensiveevaluationofriceresourcesinLiaoning[J].Journal
ofFoodSafetyQuality,2025,16(6):177–182.(inChinesewithEnglishabstract).
辽宁稻米资源主要品质分析及综合评价
1*112123
陈怡岑,赵旭,林琳,路峰,邢思敏,乔丽娜,井红梅
(1.辽宁省粮食科学研究所,沈阳110000;2.辽宁省粮食和物资储备事务服务中心,沈阳110000;
3.铁岭市项目服务中心,铁岭112000)
摘要:目的系统评估不同产地辽宁稻米总体品质的差异性。方法以125个不同稻谷品种为研究对象,
通过理化测试方法,运用相关性分析法(correlationanalysis,CA)、主成分分析法(principalcomponent
analysis,PCA)、聚类分析法(hierarchicalclusteranalysis,HCA)对不同产地辽宁稻谷品质进行质量分析和综
合评价。结果不同品种不同产地稻谷对品质指标的影响顺序为:留胚粒率垩白粒率垩白度精米率出
糙率水分灰分蛋白糙米质量脂肪长宽比纤维;利用逐步回归分析法得到回归方程:出糙率=4.672×
糙米质量–0.104×垩白粒率+0.141×垩白度–0.860×长宽比–13.205,运用PCA共提取4个主成分,累计方差贡献
率为80.046%,能有效解析所有品质信息特征。HCA结果与PCA结果一致,125个稻谷品种被划分成3大类;通
过综合评估得出排名前3的品种分别为营口市大石桥市水源镇西青村的域稻17、盘锦市大洼县新立农场张家
村的一目惚、盘锦市盘山县甜水乡公兴村的盐丰(47)。结论本研究可以有效体现出不同产地辽宁稻谷品质
质量间的差异性,为稻谷种质选育、产品研发提供一定的理论依据。
关键词:辽宁省;稻米;品质调查;质量分析;评价
Mainqualityanalysisandcomprehensiveevaluationofrice
人力资源管理师持证人
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