2025年岗位知识竞赛-乳品及乳品生产相关知识考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年岗位知识竞赛-乳品及乳品生产相关知识考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.施工单位对检修后的余料、配件必须按项目退库，尽量节约检修费用。

2.消料指能够回收利用的合格品。（）

3.为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为：（）

A、生产工艺中配置脱气罐

B、生产工艺中配置均质机

C、加强灌装时的机械搅拌

D、产品在饮用时要求摇动

4.利乐枕灌装机PSM的添加量是（）。

5.胶箱报警有几种原因？

6.巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离牛奶温度为：（）。

7.设备管理中要求对压缩机油、机械油一级过滤为40目，二级过滤为60目，三级过滤为80目。

8.牛奶中的脂肪为什么会上浮？

9.（）是细菌保护和防御外界不利因素时的一种生存方式。

10.运输管理应做到：（）。

A、严格控制码放高度，不得超过码放极限高度

B、产品需轻拿轻放，严禁野蛮装卸，以避免造成不必要的外伤

C、产品在运输过程中需防尘防雨，同时要控制好车厢内的温度

D、不得与农药、汽油有异味的物品及清真忌品同载

11.TBA/19机在生产中.H2O2罐低液位连续报警，第三次报警会暂停。

12.中亚灌装