油菜硒菜薹 第5部分：鲜切加工技术规程 DB6109 T 287.5-2025.pdfVIP

ICS65.020.20

CCSB056109

安康市地方标准

DB6109/T287.5-2025

油菜硒菜薹

第5部分：鲜切加工技术规程

2025-02-25发布2025-03-24实施

安康市市场监督管理局发布

DB6109/T287.5-2025

油菜硒菜薹第5部分：鲜切加工技术规程

1范围

本文件规定了油菜硒菜薹鲜切加工技术的术语和定义、人员、加工车间和设备器具、原料选择、生

产用水、包装材质、消毒剂、卫生、加工技术等方面的要求。

本文件适用于以油菜硒菜薹为原料，加工生产鲜切油菜硒菜薹。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量

GB5749生活饮用水标准

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

NY/T1529鲜切蔬菜加工技术规范

DB6109/T287.2油菜硒菜薹第2部分：采摘技术规程

3术语和定义

鲜切油菜硒菜薹

以新鲜油菜硒菜薹为原料，经分拣、清洗、消毒、去除表面水等处理后密封、包装的油菜硒菜薹。

4人员要求

应符合NY/T1529第4章的规定。

5加工车间和设备器具的要求与维护

加工车间温度控制在15℃以下，车间结构、车间规划、设备和器具维护应符合NY/T1529的规定。

6原料选择

6.1油菜硒菜薹原料规格、感官要求、营养指标应符合DB6109/T287.2的规定。

6.2污染物限量应符合GB2762的规定。

6.3农药残留限量应符合GB2763的规定。

7生产用水要求

应符合GB5749的规定，水温≤5℃。

1

DB6109/T287.5-2025

8包装材质

应符合GB4806.7的规定。

9消毒剂

应符合GB14930.2的规定。

10卫生要求

应符合NY/T1529第7章的规定。

11加工技术

11.1分拣

对新鲜油菜硒菜薹进行挑选、整理、去除或切除损伤部分，按照规格进行分拣。

11.2清洗消毒

采用次氯酸钠，浓度80ppm～200ppm，水温≤5℃，时间2min～4min。

11.3漂洗脱水

11.3.1漂洗

时间1min～2min，清洁无异味。

11.3.2脱水

通过沥干、离心等工序，去除表面水分。

11.4包装

油菜硒菜薹脱水后轻拿轻放，按照规格要求包装。

2

DB6109/T287.5-2025

参考文献

[1]NY/T1529鲜切蔬菜加工技术规范

[2]DB32/T2876鲜切叶菜类蔬菜加工技术规范

3