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幼儿园饮食课件

演讲人：

日期:

目录

02

科学膳食搭配原则

01

幼儿营养基础知识

03

食品安全管理规范

04

良好饮食习惯培养

05

互动教学方案设计

06

家园共育实施策略

01

PART

幼儿营养基础知识

蛋白质

构成人体组织、维持正常生理功能所必需的氨基酸，是幼儿生长发育的重要物质。

脂肪

为幼儿提供能量、维持体温、保护内脏和神经组织的重要物质。

碳水化合物

是幼儿主要的能量来源，也是大脑和神经系统发育的重要物质。

维生素和矿物质

对幼儿新陈代谢、骨骼和牙齿生长、免疫系统等方面具有关键作用。

必需营养元素分类

平衡膳食宝塔

根据幼儿年龄、性别、体重等因素，制定适宜的膳食摄入量。

每日膳食摄入量

餐次安排

合理安排幼儿的餐次和餐量，避免过度喂养或饥饿。

包括五大类食物，即谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋奶豆类、油脂类和其他。

每日膳食结构图解

常见饮食误区解析

误区一

多吃肉就是营养好。实际上，过度摄入肉类可能导致营养过剩，增加肥胖和慢性疾病的风险。

误区二

误区三

多吃水果、蔬菜，忽略主食。主食是幼儿能量和营养的主要来源，应保证主食的摄入量。

幼儿期是“长身体”的关键期，应该多补充营养素。过量的营养素摄入可能会对幼儿造成负担，甚至引发疾病。

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02

PART

科学膳食搭配原则

年龄分段营养需求

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质是主要营养需求，应保证充足供应。

3-6岁幼儿营养需求

通过多样化的食物种类和制作方法，提高幼儿对食物的接受度和兴趣，促进消化吸收。

膳食多样化

适量摄入膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。

适量膳食纤维

早餐

应包含优质蛋白质、碳水化合物和蔬果，保证上午的能量需求。

午餐

应保证营养全面，肉类、蔬菜、谷物等搭配合理，以满足幼儿生长发育所需。

晚餐

应适量减少蛋白质和脂肪的摄入，以免影响睡眠和消化。

点心

适当补充能量和营养素，避免幼儿饥饿和低血糖。

三餐两点合理分配

季节与体质调整策略

春季

夏季

秋季

冬季

体质调整

多吃滋阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、银耳等，以缓解秋燥对身体的影响。

多吃富含蛋白质和维生素的食物，如鸡蛋、瘦肉、鱼类等，以增强免疫力。

注意清淡饮食，增加蔬菜和水果的摄入，以补充体内流失的水分和无机盐。

多吃富含热量和蛋白质的食物，如羊肉、牛肉等，以提高抗寒能力。

根据幼儿体质特点，适量增减寒凉和热性食物的摄入，以达到阴阳平衡。

03

PART

食品安全管理规范

食材采购验收标准

供应商选择

选择有资质、信誉良好的供应商，确保食材来源安全可靠。

食材验收

对每批食材进行严格的感官检查，包括外观、气味等，必要时进行理化检验。

验收记录

详细记录每批食材的验收情况，包括供应商、生产日期、进货日期、检验结果等。

清洗消毒

食材加工前需进行彻底清洗，并定期对厨房设备和环境进行消毒。

厨房加工操作流程

加工处理

食材加工应遵循先洗后切的原则，尽量缩短加工时间，避免交叉污染。

烹饪制作

烹饪时要确保食物熟透，尤其是对于肉类、蛋类等高风险食品，要确保彻底加热。

食品留样监测制度

留样要求

每餐次的主副食品应留样48小时，留样量不少于100克。

样品保存

监测处理

留样食品应存放在专用冰箱中，温度保持在0-4摄氏度，确保样品不变质。

定期对留样食品进行感官检查，如有异常应立即进行理化检验，并采取相应的处理措施。

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04

PART

良好饮食习惯培养

提供适宜的食物

固定进食时间和进食量，帮助幼儿建立规律的饮食习惯。

定时定量

鼓励独立进食

让幼儿自己使用餐具进食，培养其独立性和自主性。

选择适合幼儿咀嚼和吞咽的食物，如小块水果、蔬菜、面包等，鼓励幼儿自己进食。

自主进食能力训练

餐桌礼仪教育方法

学习基本餐桌礼仪

教育幼儿如何正确使用餐具、摆放餐具、咀嚼食物等。

餐桌交流

利用餐桌时间与幼儿交流，让其了解食物的营养和来源，增强其对食物的兴趣和认知。

示范引导

家长和教师应成为榜样，以身作则，引导幼儿养成良好的餐桌礼仪。

健康饮食意识渗透

教育幼儿认识各种食物，鼓励其尝试不同的食物，避免偏食和挑食。

多样化饮食

为幼儿提供全面均衡的饮食，确保其摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

营养均衡

教育幼儿注意食品安全，如不食用过期、变质的食物，不乱吃零食等。

食品安全意识

05

PART

互动教学方案设计

游戏名称

食物接龙。

游戏规则

老师说出一种食物名称，孩子们要接着说出另一种与之相关的食物名称，依次类推。

游戏目的

通过游戏让孩子们了解不同食物之间的联系，增强食物认知。

游戏名称

食物拼图。

游戏规则

将食物图片剪成小块，让孩子们进行拼图游戏，还原成完整的食物图案。

游戏目的

通过拼图让孩子们了解食物的形态和组成，提高观察力。

食物认知游戏活