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食品安全生产管理制度与食品安全认证申请指南

目录

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3术语定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.4法律法规依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

二、食品安全生产管理组织架构及职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

三、食品安全生产管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1原材料采购与验收管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1.1供应商评估与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1.2采购流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1.3到货验收标准与程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2生产过程控制管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.2.1生产计划制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.2.2生产工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.2.3生产环境控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.2.4人员卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.2.5设备维护与保养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.2.6生产过程中的质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.3产品检验与放行管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.3.1检验标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.3.2检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.3.3检验流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.3.4产品放行程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.4不合格品管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.4.1不合格品识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.4.2不合格品处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.4.3不合格品追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

3.4.4不合格品预防．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.5仓储与物流管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.5.1仓库环境卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.5.2库存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.5.3物流运输管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.5.4退货处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

3.6卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

3.6.1生产场所清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

3.6.2设备清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.6.3个人卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．