食品水分含量的测定.pptVIP

工程一

食品水分含量的测定

目录

材料与仪器设备

操作步骤

实验数据处理

...

果糖

蔗糖

烘箱

研钵

枯燥器

分析天平

变色硅胶

玻璃称量瓶

材料与仪器设备

果糖的处理

shouhenlei

用研钵捣碎果糖

粉末状即可

实验须知

实验原理：将称重后的食品试样，经磨碎、混匀后，置于常压100~105°C的恒温枯燥箱内加热使水分蒸发，烘至恒重。加热前后的质量差即为水分含量。

本卷须知：在测定过程中，称量瓶从烘箱中取出后，应该迅速放入枯燥器中进行冷却，否那么，不易到达恒重。

测定方法：常压烘干法

1

2

3

4

5

6

称量瓶〔空白〕恒重操作步骤：

1.取称量瓶〔1号/21号〕，放入105°C烘箱中烘至恒重，一小时后取出置于枯燥器中，20min后从枯燥器中取出，精确称重，记录数据m1〔11.0884〕〔11.5328〕

2.记录下数据后立即将称量瓶放回烘箱恒重15min，之后再次放入枯燥器中20min后取出即刻精确称量，得到m2〔11.0888〕〔11.5332〕m1-m20.0020〔合格〕

设温度105℃烘一小时

〔恒重m2时15min〕

枯燥20min

放入烘箱瓶盖斜放于瓶口上

取出

称量

记录数据

盖子应该倒放于桌面

枯燥20min

蔗糖/果糖样品各称1g

1

2

样品+空瓶称量

m1*烘一小时

m2*烘20min

放入烘箱

3

最后称量记录

4

6

5

1.蔗糖/果糖样品各称取1g，分别置于两个已恒重的称量瓶中〔1号/21号〕然后分别称量记录〔12.1147〕〔12.5288〕，将加了样品的称量瓶放入烘箱，65℃烘一小时，到达时间后放入枯燥器枯燥20min，后取出精确称量得到m1*〔12.1147〕〔12.5290〕

2.记录数据后立即将称量瓶放回烘箱烘20min，之后再次放入枯燥器中，20min后从中取出，最后再次精确称量得到m2*〔12.1146〕〔12.5288〕

样品中的水分含量：

应用称量瓶直接称量

实验数据计算

蔗糖：

12.1148－12.1146

1.0260

＝

×100％

0.02％

果糖：

12.5331－12.5288

0.9999

×100％

＝

0.02％

THANKS