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出口食品生产企业备案管理规定培训

海南检验检疫局认证监管处xxx二○一一年十月

培训的主要内容?出口食品生产企业安全卫生要求和产品目录(国家认监委2011年第23号公告）出口食品生产企业备案工作规范指导意见试行）（国认注【2011】61号文件）出口食品生产企业备案监督管理工作指导意见（试行）（国认注【2011】60号文件）

操作上带来的变化申请材料的变化增加了食品生产许可以及其他行政许可、自我声明、自查报告等内容（企业主体责任的落实）申请时间的变化（前置性变为后置性）备案品种的变化食品添加剂（食用明胶除外）、食品相关产品不属于备案范围HACCP验证产品目录增加了乳制品现场评审企业的确定（部分企业可以仅通过文件审核予以备案，但半年内必须实施现场验证）备案证明有效期的变化（由3年变为4年）

体系文件的编写、水质报告、温水的提供以及新工艺产品的要求等具体卫生要求要求的调整日常监管频率的确定引入督察机制超过6个月未生产监管机制的变化将限期整改纳入处理措施（日常监管人员实施）暂停（5）、注销（5,2年未出口）、撤销（7）注销、撤销的名称企业处理的变化操作上带来的变化

报告机制的建立出口食品生产企业应当于每年1月底前向其所在地直属检验检疫机构提交上一年度报告。直属检验检疫机构应当将有关出口食品生产企业备案工作情况向所在地人民政府通报。在保证食品安全的前提下，尽量做到程序上简便（严进宽出的原则）操作上带来的变化

出口食品生产企业安全卫生要求

和产品目录根据《出口食品生产企业备案管理规定》（2011年第142号国家质检总局令），国家认证认可监督管理委员会制定了《出口食品生产企业安全卫生要求》、《实施出口食品生产企业备案的产品目录》和《出口食品生产企业备案需验证HACCP体系的产品目录》，现予公布，自2011年10月1日起施行。原《出口食品生产企业卫生要求》、《实施出口食品卫生注册、登记的产品目录》和《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》同时废止。

出口食品生产企业安全卫生要求

和产品目录三个附件：出口食品生产企业安全卫生要求实施出口食品生产企业备案的产品目录实施出口食品生产企业备案的产品目录.doc出口食品生产企业备案需验证HACCP体系的产品目录出口食品生产企业备案需验证HACCP体系的产品目录.doc

01基本原则02建立体系并有效运行03HACCP体系（7类企业）04人员适合其岗位需要05厂区环境应避免污染06车间及设施设置合理卫生07生产用水安全卫生主要内容：出口食品生产企业安全卫生要求

原辅料、食品添加剂、食品相关产品的安全01食品生产加工过程应防止交叉污染（含包装）02储存、运输过程应卫生清洁03化学物品应避免污染产品04自检自控能力05新工艺、传统工艺06出口食品生产企业安全卫生要求

条款20号令中的卫生要求142号令中的卫生要求1目的依据目的依据2企业责任基本原则3基本依据食品安全卫生控制体系组成及运行4卫生质量体系的基本内容HACCP验证目录5HACCP验证目录生产和管理人员6方针和目标环境卫生7组织机构及职责车间及设施8生产和管理人员水9环境卫生原辅料、食品添加剂、食品相关产品10车间和设施加工（含包装）11原辅料储存、运输12加工化学品13包装、储存、运输检测14化学品新工艺、传统工艺15检测16卫生质量体系组成及运行17传统工艺

出口食品生产企业安全卫生要求第一条（依据）为规范出口食品生产企业的安全卫生管理，提高食品的安全卫生质量水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、国际食品法典委员会《食品卫生通用规范》等有关规定，制定本要求。本要求是对出口食品生产企业在食品安全卫生方面的一般性原则和规定。

出口食品生产企业安全卫生要求第二条出口食品生产企业遵守的基本原则：（一）承担食品安全的主体责任；(主体责任)（二）建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系，并保证体系有效运行；(体系)（三）保留食品链的食品安全信息，保持产品的可追溯性；(可追溯)（四）配备与生产相适应的专业技术人员和卫生质量管理人员(人员)（五）评估生产过程中存在的人为故意污染风险及可能的突发问题，建立预防性控制措施，必要时实施食品防护计划；(非传统安全)（六）建立诚信机制，确保提供的资料和信息真实有效。(诚信)组织机构及职责？

第三条（体系要求）出口食品生产企业应建立并有效运行食品安全卫生控制体