2024-2025学年高中生物同步备课系列【备作业】第1章 发酵工程（复习提升练）-人教2019版选择性必修3.docx

第

第PAGE1页共NUMPAGES5页

第1章发酵工程复习提升

易混易错练

易错点1混淆几种常见的发酵菌种及其发酵条件

1.(2024贵州遵义月考)下列发酵工程生产案例中，所需主要菌种是原核生物的是()

A.以大豆为主要原料生产酱油

B.以大麦为主要原料生产啤酒

C.以葡萄糖等为原料生产味精的原料——谷氨酸

D.以豆腐为主要原料制作腐乳

2.(2024江苏淮安期中)为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。下图中甲、乙、丙三支试管的菌种(试管内深色区域表示菌种存在的位置)及其发酵食品对应正确的是()

A.甲试管：醋酸菌——泡菜；乙试管：乳酸菌——果酒；丙试管：酵母菌——果醋

B.甲试管：醋酸菌——果醋；乙试管：乳酸菌——泡菜；丙试管：酵母菌——果酒

C.甲试管：醋酸菌——果醋；乙试管：酵母菌——果酒；丙试管：乳酸菌——泡菜

D.甲试管：酵母菌——果酒；乙试管：醋酸菌——果醋；丙试管：乳酸菌——泡菜

易错点2对选择培养基和鉴别培养基的功能理解不准确

3.(2024山东大联考)从植物和微生物中分离得到的脲酶大多是中性或碱性，但是部分酿造业(如酿制黄酒)需要酸性脲酶。土壤中酸性脲酶产生菌的分离往往需要初筛和复筛，流程如图所示。下列有关叙述错误的是()

注：选择培养基中添加酚酞，酚酞在酸性和中性溶液中为无色，在碱性溶液中为红色。

A.细菌培养基为酸性培养基，含有碳源、氮源、无机盐等

B.选择培养基中将尿素作为唯一氮源

C.选择培养基上周围出现红色圈的菌落即为目标菌株

D.鉴别培养基为酸性，且将尿素作为唯一氮源

易错点3微生物纯化与计数方法的混淆

4.(2023河北石家庄月考)某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如下图所示，①为土壤样品悬液。下列相关叙述错误的是()

A.使用平板划线法可以在⑥上获得单个菌落

B.如果要测定②中的活细菌数量，常采用平板划线法，统计的结果往往较实际值小

C.图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为唯一碳源

D.微生物培养前，需对培养基和培养皿进行灭菌处理

答案与解析

第1章发酵工程复习提升

易混易错练

1.C

2.B

3.C

4.B

1.C

产品

主要菌种

生物类型

酱油

产蛋白酶的霉菌

真核生物

啤酒

酵母菌

真核生物

谷氨酸

谷氨酸棒状杆菌

原核生物

腐乳

霉菌

真核生物

2.B参与果醋制作的菌种是醋酸菌(好氧菌)，在试管的上层，对应甲试管；参与泡菜制作的菌种是乳酸菌(厌氧菌)，在试管的底层，对应乙试管；参与果酒制作的菌种是酵母菌(兼性厌氧菌)，在试管的各个部分都有分布，对应丙试管，B正确。

易错分析

传统发酵菌种及其特征

发酵

产品

果酒

果醋

腐乳

酸奶、

泡菜

利用的

主要菌种

酵母菌

醋酸菌

毛霉

乳酸菌

菌种代

谢类型

异养兼

性厌氧

异养

需氧

异养

需氧

异养

厌氧

生物

类型

真核

原核

真核

原核

发酵

条件

无氧、

18~30℃

需氧、

30~35℃

需氧

无氧

3.C

归纳总结

选择培养基与鉴别培养基的比较

选择培养基

鉴别培养基

制备

方法

培养基中加入或缺少某些物质

培养基中加入某种指示剂或化学药品

原理

依据某些微生物对某些物质或环境条件的嗜好或抗性等而设计

产生特定的颜色或其他变化

用途

从众多微生物中分离出所需的微生物

鉴别不同种类的微生物

4.B使用平板划线法可分离微生物，获得单个菌落，A正确；平板划线法不能用于计数，可利用稀释涂布平板法对微生物进行计数，当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此运用这种方法统计的结果往往较实际值小，B错误；图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为唯一碳源，以扩大能降解苯酚的微生物的浓度，C正确。

易错分析

两种纯化微生物方法的比较

平板划线法

稀释涂布平板法

关键

操作

接种环在固体平板培养基表面连续划线

一系列的浓度梯度稀释；涂布平板操作

注意

事项

第一次划线前及每次划线后均需灼烧接种环

稀释度要足够高，为确保实验成功可以适当增加稀释度的范围

菌体

获取

在具有显著的菌落特征的区域挑取菌体

从适宜稀释度的平板上的菌落中挑取菌体

优点

可以根据菌落的特征获得某种微生物的单细胞菌落

既可以获得单细胞菌落，又能对微生物进行计数

缺点

不能对微生物进行计数

操作复杂，需要涂布多个平板