人体能量需要 (2).ppt

各种体力活动的能量消耗除基础代谢外，是构成人体总能量消耗的主要部分。通常情况下，占人体总能量消耗的15%～30%。主要取决于体力活动的强度和持续时间。人体能量需要量的不同主要是由于体力活动的差别。 第23页，共43页，星期日，2025年，2月5日第24页，共43页，星期日，2025年，2月5日食物特殊动力作用（SDA）概念：是指人体由于摄食所引起的一种额外能量消耗出现此种现象的原因可能是：食物在消化道内的消化、吸收、代谢过程增加。安静状态下机体向外散失的能量增加。不同食物增加的能耗量不等碳水化合物：增加其本身所产热能的5%-6%脂肪：4%-5%蛋白质：30%。普通混合膳食：10%，每日约600kJ.第25页，共43页，星期日，2025年，2月5日生长发育的能量需要生长期的婴幼儿、儿童的生长发育：机体生长发育中新组织的形成、新生长组织进行代谢所需的能量。第26页，共43页，星期日，2025年，2月5日孕妇体内胎儿的生长发育、乳母分泌乳汁等也需额外补充能量。第27页，共43页，星期日，2025年，2月5日三、人体能量需要量的测定与计算人体能量需要量实际就是能量的消耗量能量需要量的测定直接测热法间接测热法呼吸商(C02／02值)氧热价(消耗1LO2产生的热量，混合膳食时呼吸商相应的氧热价是20．2kJ，则产热量=20．2(kJ／L)?02(L)第28页，共43页，星期日，2025年，2月5日能量需要量的计算体力活动水平(PAL)计算法：“要因加算法”，即：总能量消耗量=0.95BMR生活作业观察法能量消耗＝∑活动种类能量系数?该项活动持续时间×PAL实际应用中，PAL常给出。中国成人PAL的范围为1.55～2.10。 中国成人活动水平分级，见下表。第29页，共43页，星期日，2025年，2月5日第30页，共43页，星期日，2025年，2月5日例：男性，20岁大学生，体重60kg，试计算总能量消耗量。①按表2-1计算BMR： BMR=1597（kcal/d）②从表查得：大学生为中活动水平，男性PAL为1.78。 ③总能量消耗量=0.95×1597×1.78 =2700（kcal/d）第31页，共43页，星期日，2025年，2月5日LOGOLOGOLOGO第1页，共43页，星期日，2025年，2月5日前言能量是营养学研究的重要内容。人体为维持生命代谢和从事体力活动，每天都需要一定的能量，已知食物中能产生能量的营养素是、、蛋白质脂肪碳水化合物第2页，共43页，星期日，2025年，2月5日第一节概述人体不仅在活动时需要能量，在安静状态时也需要能量以维持体温、心跳、呼吸等各项基本生命活动，日常生活中这些能量是从外面每天所摄取的食物中获得。第3页，共43页，星期日，2025年，2月5日一、能量的单位焦耳（joule,J）：指以一牛顿的力将一公斤的物体水平移动一米所需要的能量。千焦（kilojoules,KJ）：等于1000焦耳兆焦（Megajoules,MJ）；等于1000千焦卡（calorie,Cal）:将一克纯水从15OC升温到16OC所需要的能量。千卡（kilocalories,Kcal）：等于1000卡1Kcal=4.184KJ1MJ=239kcal1KJ=0.239Kcal第4页，共43页，星期日，2025年，2月5日二、能量的来源与能量系数人体能量来源人类的能量来自食物人类主要能量来源碳水化合物脂肪蛋白质酒精中的乙醇也可提供部分能量。第5页，共43页，星期日，2025年，2月5日

（一）人体能量来源生热比：在一般生理状况下，人体所需要的能量55-65%来自碳水化合物，20-30%来自脂肪、10-20%来自蛋白质。第6页，共43页，星期日，2025年，2月5日（二）能量系数 每克产能营养素在体内氧化分解后为机体供给的净能称为“生理有效能量”或“能量系数”。 碳水化合物 16.81kJ(4kcal)/g 脂肪 37.56kJ(9kcal)/g 蛋白质 16.74kJ(4kcal)/g第7页，共43页，星期日，2025年，2月5日实际生热卡：食物中每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的能量为能量系数。