食品质量检验员复习题.pdfVIP

一、填空题

1.最大的标准化国际机构有国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IE）、国际

电信联盟（ITU）。

2.我国的国家标准代号有强制性国家标准GB、推荐性国家标准GB/T国家标准指导

性技术文件GB/Z

3.计量的五个基本特点是准确性、一致性、溯源性、法律性、社会性。

4.数字3.12501表示成三位有效数字为3.13o

5.计量授权的原则是经济合理、就地就近、方便生产、利于管理。

6.全面质量管理的特征是“四全、一科学”是全过程质量管理，全企业质量管理

全指标质量管理，全员的质量管理。以数理统计方法为中心的一套科学管理方法。

7.从量值传递和经济观点出发，常把标准物质分为两个级别：一级（国家级）标准

物质和二级（部门级）标准物质。

8.质量认证也叫合格评定，是国际上通行的管理产品质量的有效方法。质量认证按

认证的对象分为产品质量认证和质量体系认证两类o

9.我国的标准按照层次分为国家标准、行业标准、地方标准、和企业标准，

并将标准分为强制性标准和推荐性标准两类o

10.质量监督包括政府监督、行业监督、社会监督、第三方监督、自我监督等形式。

11.产品质量认证分为安全认证和合格认证两种形式

12.实验室审核的原则包括客观性,独立性,系统性。

二、概念题

1.标准物质

已确定其中一种或几种特性量值，用于校准测量器具，评价测量方法或确定材料特性

量值的物质，是依法管理的一种计量器具。

2.质量检验

对产品的一个或多个特性进行测量、检查、试验或度量，并将结果同规定的要求进行

比较，以确定每项特性合格情况所进行的活动。

3.工业计量

指为获得准确可靠的测量数据以满足企业生产经营要求的各项活动。

4.抽样检验

抽样检验：按照规定的抽样方案，随机地从一批或一个过程中抽取部分个体或材

料进行的检验叫抽样检验。其特点有工作量小、费用低，缩短检验时间，减少检验人

员，不易产生疲劳。但具有一定风险，该风险是客观存在，不可消除的。

5.全面质量管理(TM)：

全面质量管理是一个以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和

让企业所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。

6.有效数字

指当某个近似数绝对误差在该近似数末位的半个单位之间时，从左边的第一个非零数

字算起直到最末一位数字为止的所有数字。

7.产品质量监督检查：

是指由国务院产品质量监督部门和县以上地方产品质量监督部门依据国家法律、法规

的规定，以及人民政府赋予的行政职权，对生产领域、流通领域的产品实施质量监督

的一种具体行政行为。

8.产品质量认证

依据产品标准和相应技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证

明某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。

三、简答题

1.什么是国际单位制，有哪些单位组成，其名称符号是什么？

国际单位制：由国际计量大会采用和推荐的一种一贯单位制。“SI”

是国际单位制的国际通用符号。

量的名称：单位名称单位符号

长度米m

质量千克公［斤］kg

时间秒S

电流安培［］A

热力学温度开尔［文］K

物质的量摩尔［］mol

发光强度坎德［拉］cd

2.简述法定计量单位的组成。

法定计量单位的组成包括：国际单位制中的SI基本单位；国家单位制中包括辅助单

位在内的具有专门名称的S