2024年“中银杯”安徽省职业院校技能大赛（高职组）酒水服务赛项规程.pdf

“中银杯”2024年安徽省职业院校技能大赛(高职组)

“酒水服务”赛项规程

一、赛项名称

酒水服务

二、参赛对象

参赛选手须为专科全日制在籍学生（含高等职业院校、本科院校全日制专科在籍

学生，技师学院、高级技工学校高级工班以上学生）和毕业三年内的本校毕业生，毕

业生报名时需提供本校毕业证及在企业的社保缴费证明或劳务合同。五年制高职学生

报名参赛的，必须是进入高等教育阶段（四、五年级）在籍学生；凡在校期间获得过

全国职业院校技能大赛一等奖以及世界职业院校技能大赛争夺赛中获金奖的选手，不

能再参加今年同一专业类赛项的比赛。

三、报名须知

比赛报名时间为2024年12月7日至12月14日，各参赛校登陆“安徽

省职业院校技能大赛系统”（:8080/login）

网上报名。各参赛校要加强参赛安全管理，确定安全责任人，签订安全承诺书，还需

为参赛师生购买保险。比赛报到时要提供选手学生证、身份证和报名表（报名系统自

动生成）、安全承诺书及保险单。

四、比赛时间

比赛时间初定为2025年1月10-11日，1月10日上午11:00前报到，1月10日下午1

点30分召开领队会，1月10日下午开始酒水品鉴比赛，1月11日全天现场操作比赛。

五、比赛内容

本赛项由酒水品鉴、侍酒服务、鸡尾酒调制与服务三个模块组成。其中酒水品鉴

包括五款红葡萄酒和五款烈酒品鉴；侍酒服务包括老酒服务和起泡酒服务；鸡尾酒调

制与服务包括1款自创鸡尾酒的调制及服务过程。赛项内容涵盖了旅游大类专业酒水

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教学的核心技能和职业素养，强调工作过程的规范化、实境化、流程化与职业化。

（一）酒水品鉴

本模块包括两个子模块：红酒品鉴和烈酒品鉴，A、B两位选手依次检录入场比赛，

总竞赛时间40分钟。

竞赛任务简述：

现场品鉴5款红葡萄酒，并写出国家及产区、葡萄品种、颜色、香气特征、单宁、

酸度、甜度、酒精度等口感特征；现场品鉴5款烈酒，包括2款其他国家烈酒与3款中

国白酒(清香、酱香、浓香型白酒各1款)，并写出烈酒的品种、主要原料、国家与

产地。赛前会提供5款红葡萄酒、5款烈酒的酒单信息供选手准备。

此竞赛任务用中文作答。

（二）侍酒服务

竞赛时间：30分钟

竞赛任务简述：本模块包括两个环节：老酒服务和起泡酒服务

1.老酒服务

本模块采用侍酒情景模拟形式，就餐场景为3人入座方形餐桌。参赛选手需要完成

酒杯摆台、老酒开瓶(指定酒款)、滗酒、试酒、斟酒五步工作。要求全程用英文进

行服务。

2.起泡酒服务

本模块选手需完成起泡酒（指定酒款）一次性平均分10份的任务。

(三)鸡尾酒调制与服务

竞赛时间:30分钟

竞赛任务简述：

本模块要求选手进行1款2杯自创鸡尾酒的制作及服务，所有原材料与调酒工具自

带。比赛开始前，选手将提前准备好的鸡尾酒配方交给裁判组长。按照就餐形式2人入

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座餐桌，选手需完成迎接客人、点酒、1款自创鸡尾酒的制作(出品2杯)、鸡尾酒呈现、

鸡尾酒介绍和鸡尾酒服务6个部分。要求全程用英文进行服务,鸡尾酒配方用英文书

写。

模块竞赛内容比赛时长分值

现场品鉴5款红葡萄酒20分钟10

模块一酒水品鉴

现场品鉴5款烈酒20分钟10

酒杯摆台、开瓶、滗酒、试酒、斟酒30

模块二侍酒服务30分钟