利口酒Liqueur是一种以食用酒精和其他蒸馏酒为基酒配以.ppt

利口酒（Liqueur）利口酒（Liqueur）:是一种以食用酒精和其他蒸馏酒为基酒，配以各种调香材料，并经过甜化处理的饮料酒。另一个利口酒的同义词叫CORDIAL(甘露酒)。最初的利口酒是把蒸馏水和其他材料溶合加上香料,不含酒精。西班牙的学者阿鲁诺杜.拜尔努在公元1238-1214和他的弟子创出了利口酒的制造法。

利口酒（Liqueur）利口酒的制作,大多数是用烈性酒为基酒，加上各种香料,并有2.5%以上的糖浆,口感比较甜。在制取香料的过程中多采用以下方法。①回流萃取法②浸渍法③渗透法④榨取法⑤泡制法

利口酒（Liqueur）利口酒按其酒精度可以分为特制利口酒,酒精度35~45%;精制利口酒,酒精度25~35%;普通利口酒,酒精度20~25%.如果按香气成分的来源，可以分为香料利口酒香精利口酒香料利口酒根据其香料物质的主要成分分为果实利口酒草料利口酒种料利口酒

利口酒（Liqueur）常见的利口酒有：①柑橘类利口酒：香料包括各种橙子、橘子。

古拉索(Curacao)

君度（COINTREAU）

金万利（GRANDMARNIER）

金万利（GRANDMARNIER）

Aurum

MandarineNapoleon

TripleSec

樱桃利口酒

Maraschino

桃子类利口酒

SOUTHCOMFORT

利口乳酒最大特点是含糖量极高，每升酒液中的含糖量达400-520克左右，口味十分甜腻。

阿摩拉多.第.撒柔娜

(AMARETTODISARANNO)

Bailey’sIrishCream

CREMEDEBANANA香蕉酒

CREMEDECACAO

CREMEDECACAO

CREMEDECASSIS

Crèmedementhe

利口乳酒CREMEDEFRAISE草莓乳酒CREMEDEANANAS凤梨乳酒CREMEDEMANDARINE橘子乳酒CREMEDECERISE樱桃乳酒CREMEDEFRANBOISE梅子乳酒CREMEDEVIOLETTE紫罗兰乳酒CREMEDEROSES玫瑰乳酒

香草类利口酒是高级利口酒。

Benedictine

金标利（Drambuie）

Galliano

Glayva

Strega

咖啡类利口酒

Kahlua

TIAMARIA

蛋黄白兰地(ADVOCAAT)

Sambuca

Pernod

杏仁白兰地(APRICOTBRANDY)

Malibu

Midori

SloeGin

NutLiqueurs

bolsKIWI

bolsCHOCOLATEMINT

bolsBLUE

薄荷酒

塞尔西亚尔(Sercial)

维尔得烈(Verdelho)

马尔华亚(Malasey)