预制菜包装技术的研究及展望 .pdfVIP

包装工程第44卷第23期

·142·PACKAGINGENGINEERING2023年12月

预制菜包装技术的研究及展望

*

周恩弛，张春红，李丹，梁栋

（海军军医大学，上海200433）

摘要：目的解决预制菜市场上存在的问题并提供帮助。方法本文总结预制菜的发展现状，介绍包装技

术在预制菜贮存和运输过程中发挥的作用。主要介绍用于预制菜包装的气调包装、抗菌包装、智能包装、

可降解包装以及高阻隔包装，并且列举这些不同种类的包装在预制菜使用的侧重点，总结分析这些技术

的优势和缺点，展望预制菜在未来发展过程中对包装提出的新要求，以期为促进预制菜的发展提供参考

和思路。结论气调包装、抗菌包装、可