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滥用食品添加剂的危害理论考核
一、选择题
1.下列不属于合成色素的是（入［选题］*
A.范菜红
B.胭脂红
C.酱色。
D.柠檬黄
2.婴儿食品中不得使用的是（1［选题］*
A、防腐剂
B、糖精，
C、色素
D、香精
3.苯甲酸对霉菌和酵母菌抗菌能力最强的PH是（I［选题］*
A、7
B、6
C、4.5
D、3V
4.下列食品添加剂中（）是发色剂。［选题］*
A、苯甲酸钠
B、红曲米
C、糖精钠
D、亚硝酸钠V
5.我国目前允许使用的人工甜味剂是（X［选题］*
A、蔗糖
B、糖精V
C、葡萄糖
D、甜叶菊昔
6.肉制品中加入亚硝酸钠时可产生（），使肉制品的色泽美观。［选题］*
A、亚硝胺
B、亚硝基血色原V
C、急性中毒
D、多环芳羟
7.下列不属于天然色素的是（\［选题］*
A、酱色
B、红曲粉
C、
D、姜黄
8.人工合成着色剂柠檬黄的最大使用量为（\［选题］*
A、0.05%
B、0.01%
C、0.5%
D、0.1%V
9.下列选项中,属于人造香料的是（）［选题］*
A.菠萝香精V
B.香叶油
C.橘橙油
D.姜油
10.下列不属于核反应的是（）［选题］*
A、核裂变
B、核聚变
C、核质变，
D、核衰变
11.造成食品物理性危害的来源不包括（）［选题］*
A、食品原料中
B、食品加工生产过程中
C、人为造成
D、意外接触V
12.（）不适宜多食用含苯甲酸防腐剂的食品或饮料。［选题］*
A、肾功能不正常的人
B、肝功能不正常的人，
C、糖尿病患者
D、冠心病患者
13.下列关于防腐剂的特征描述错误的一项是（）.［选题］*
A、苯甲酸在PH=3时抗菌能力最强
D.2.5g/kg
18.糖精允许使用于酱菜类、调味汁、配制酒等食品中，最大使用量为（）［选题］
A、lg/kg
B、0.15g/kgV
C、O.lg/kg
D、O.O5g/kg
19.下列食用色素属于人工合成的一项是（工［选题］*
A.艾青
B姜黄
C.红曲米
D.柠檬黄V
20.下列食品中不允许使用人工合成色素的一项是（X［选题］*
A.糕点上彩
B酒己制酒
C.饮料
D.果酱V
21.下列食用色素属于天然的一项是（\［选题］*
A.红曲米，
B.靛蓝
C.胭脂红
D.芭菜红
22.下列食品中不得使用人工合成色素的一项是（I［选题］*
A罐头
B.红绿丝
C酿造果酒V
D糖果
3下列食中许用人工合色的项是（）单选］
2.品允使成素一［题*
A果子露V
.
B豆乳
.腐
C.醋
D.果汁
24.范红胭脂红在品允许最大用量（）［单选题］
菜、食中的使为*
A、lg/kg
、015g/kg
B.
、.l/kg
COg
D、.O5g/
OkgV
25列属人造香的是（）题］
.下于料［单选*
A.康乃克油
B.姜油
C.玫瑰花油
D.橘子香精V
6下属食中允使用加剂是（）［选题］*
2.列
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