TTSSP-贵州特色食品 花溪牛肉粉 第2部分：牛肉.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX22

T/TSSP

团体标准

T/TSSP057-2025

贵州特色食品花溪牛肉粉

第2部分：牛肉

（GuizhouEcologicalSpecialtyFoodsHuaxiNiurouFen

Rawmaterials-Part2:Beef）

2025-04-28发布2025-05-10实施

贵州省特色食品产业促进会发布

I

目次

前言错误！未定义书签。

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

3.1牛肉2

4要求2

4.1原辅料要求2

4.2感官要求3

4.3理化指标3

4.4微生物限量3

4.5净含量及允许短缺量4

4.6农药残留量、真菌毒素限量、其他致病菌和污染物限量4

4.7食品添加剂4

4.8生产加工过程的卫生要求4

5检测规则4

5.1组批4

5.2抽样4

5.3出厂检验4

5.4型式检验5

5.5判定规则5

6标签、标志、包装、运输、贮存5

6.1标签、标志5

6.2包装5

6.3运输5

6.4贮存5

I

前言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构

和起草规则》的规定起草。

本文件是《贵州特色食品花溪牛肉粉》的第2部分。已经发布了以下部分：

——第1部分：米粉；

——第2部分：牛肉；

——第3部分：汤料；

——第4部分：煳辣椒；

——第5部分：酸菜。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利

的责任。

本文件由贵州省生物技术研究所提出。

本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。

本文件起草单位：贵州省生物技术研究所、贵州花溪牛肉粉产业发展经营集

团有限公司、贵州省天然产物研究中心、贵州食品工程职业学院、贵州省水稻研

究所、贵州省辣椒研究所、贵州省现代农业发展研究所、贵州医科大学、贵州省

中国科学院天然产物化学重点实验室、贵州省特色食品产业促进会。

本文件主要起草人：罗婧文、王辉、陈朝军、宋伟、张世涛、罗沙、龙明秀、

王瑜、王雪雅、王成财、李文馨、邓茹月、王梅、尹立昊、陈旭、张想、李立郎、

张朝举、陈晓宇、张洁、张峥嵘、王智旺、柳益、郭素娟。

本文件为首次发布。

II

T/TSSP057-2025

牛肉

1范围

本文件规定了牛肉的术语和定义、产品分类、要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、

检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文，仅注日期的版本于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾

GB27