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多不饱和脂肪酸对人体健康的影响及应用
目录
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1多不饱和脂肪酸的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
多不饱和脂肪酸的生理功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.1心血管健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.1.1降低胆固醇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.1.2减少动脉硬化风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.2抗炎作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.2.1抑制炎症反应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.2.2减轻慢性炎症疾病．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.3促进大脑健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.3.1改善认知功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.3.2支持神经生长和修复．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.4对免疫系统的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.4.1增强免疫细胞功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.4.2调节免疫反应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
多不饱和脂肪酸的来源与获取途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.1食物来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
3.1.1植物油类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.1.2坚果和种子．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
3.2人工合成方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
3.2.1化学合成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.2.2微生物发酵法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.3饮食建议与平衡摄入．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.3.1均衡膳食的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
3.3.2推荐摄入量与实际摄入情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
多不饱和脂肪酸的健康益处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
4.1预防心血管疾病．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
4.1.1降低心脏病风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
4.1.2控制血压与血糖水平．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
4.2改善代谢综合征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
4.2.1控制体重与体脂比例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
4.2.2提高胰岛素敏感性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
4.3提升免疫力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
4.3.1增强机体抗病能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
4.3.2减少感染风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
4.4促进大脑
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