学校食堂采购方案范文.docxVIP

学校食堂采购方案范文

一、采购目标

为学校食堂提供安全、优质、充足且价格合理的食材及相关物资，满足师生的用餐需求，保障食品安全和营养均衡，同时优化采购流程，降低采购成本，提高采购效率和服务质量。

二、采购范围

1.食材类

-主食：大米、面粉、面条、玉米等。

-副食：各类蔬菜（叶菜类、根茎类、茄果类等）、水果（季节性常见水果）、肉类（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等）、禽类（鸡、鸭、鹅等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）、水产类（鱼、虾、蟹、贝类等）。

-调料：盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精、味精、各类香料（八角、桂皮、花椒等）。

2.餐具及耗材类

-餐具：餐盘、碗筷、勺子、叉子、汤碗等。

-耗材：一次性餐具（筷子、勺子、餐盒等）、清洁用品（洗洁精、洗衣粉、抹布、扫帚、拖把等）、保鲜用品（保鲜膜、保鲜袋等）。

3.设备及办公用品类

-设备：炉灶、蒸箱、冰箱、冰柜、消毒柜、洗碗机等厨房设备及维修配件。

-办公用品：办公桌椅、文件柜、计算器、打印机、电脑等用于食堂管理的办公用品。

三、采购流程

1.需求分析与计划制定

-每月末，食堂管理人员根据师生用餐人数、历史消费数据、季节变化以及特殊节假日等因素，对下个月的食材及物资需求进行详细分析。

-制定详细的采购计划，明确各类物品的采购数量、规格、质量要求和预计采购时间。采购计划需提交学校后勤部门审核，审核通过后作为采购依据。

2.供应商筛选与评估

-供应商寻找：通过网络搜索、行业推荐、供应商自荐等方式，广泛收集潜在供应商信息。

-初步筛选：根据供应商的资质证书（营业执照、食品经营许可证等）、信誉口碑、生产规模、供应能力等因素进行初步筛选，确定一定数量的候选供应商。

-实地考察：组织采购人员、食堂管理人员和学校后勤部门代表对候选供应商进行实地考察。考察内容包括生产环境、加工工艺、质量控制体系、仓储条件、物流配送能力等。

-综合评估：根据实地考察结果，对候选供应商进行综合评估，从产品质量、价格、服务、交货期等方面进行打分，选择得分较高的供应商作为合作对象。

3.采购合同签订

-与选定的供应商就采购物品的品种、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任等条款进行详细协商。

-起草采购合同，合同需明确双方的权利和义务，确保合同条款合法、合规、公平、公正。

-合同经学校法律顾问审核通过后，由学校授权代表与供应商签订正式采购合同。

4.订单下达与跟踪

-根据采购计划，及时向供应商下达采购订单。订单内容应包括物品名称、规格、数量、价格、交货时间、交货地点等详细信息。

-建立订单跟踪机制，定期与供应商沟通，了解订单执行情况。对于可能影响交货期的问题，及时与供应商协商解决方案，确保物资按时供应。

5.验收与入库

-物资到货后，食堂管理人员、采购人员和仓库管理人员共同按照合同要求和质量标准进行验收。验收内容包括物品的品种、规格、数量、质量、包装等。

-对于食材，需进行严格的检验检疫，如检查蔬菜是否有农药残留、肉类是否有检验合格证明等。对于不合格的物资，及时与供应商联系退货或换货处理。

-验收合格的物资及时办理入库手续，登记入库台账，确保物资妥善保管。

6.付款结算

-根据合同约定的付款方式和时间，在物资验收合格后，由采购人员整理相关发票和验收单据，提交学校财务部门审核。

-财务部门审核无误后，按照规定流程办理付款结算手续。

四、采购质量控制

1.建立严格的质量标准

-参照国家相关食品安全标准和行业规范，制定学校食堂采购物品的质量标准。明确各类食材的新鲜度、色泽、口感、营养成分等要求，以及餐具、耗材、设备等物资的材质、性能、规格等标准。

-将质量标准告知供应商，要求供应商严格按照标准提供物资。

2.加强检验检测

-配备必要的检验检测设备和人员，对采购的食材进行定期抽检。对于蔬菜、水果等农产品，重点检测农药残留、重金属含量等指标；对于肉类、水产类等，检测兽药残留、微生物指标等。

-委托有资质的第三方检测机构进行定期或不定期的检测，确保采购物资符合质量安全标准。

3.过程监控

-要求供应商提供物资的生产、加工、运输等环节的相关记录，对物资的来源和质量进行追溯。

-不定期对供应商的生产加工场所进行监督检查，及时发现和解决质量问题。

4.不合格处理

-对于验收过程中发现的不合格物资，立即停止使用，并按照合同约定进行退货或换货处理。

-对因供应商原因导致的不合格物资，追究供应商的违约责任，并视情节严重程度决定是否继续合作。

五、采购成本控制

1.价格比较与谈判

-定期收集市场价格信息，了解各类物资的价格波动情况。通过与多家供应商进行价格比较，选择价格合理的供应商。

-在与供应商谈判时，充分利用学校的采购规模