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高级茶艺师试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.唐代()的《茶经》是世界上第一部茶专著。

A.卢仝B.陆羽C.皎然D.斐汶

2.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素

3.以下属于黑茶的是()。

A.龙井B.大红袍C.六堡茶D.碧螺春

4.泡茶用水的适宜水温一般是()。

A.60℃B.80℃C.根据茶叶特性而定D.100℃

5.品茗环境的营造中，()是重要的因素。

A.灯光B.茶具C.音乐D.茶席布置

6.()是中国茶道的灵魂。

A.和B.静C.雅D.真

7.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()。

A.倒钟形B.圆形C.方形D.三角形

8.茶叶外形“白毫显露”是()的品质特点之一。

A.黄山毛峰B.六安瓜片C.太平猴魁D.信阳毛尖

9.茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。

A.插花B.赏茶C.品茗D.抚琴

10.审评茶叶时，第一次嗅香气的时间是()。

A.3秒B.5秒C.10秒D.15秒

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于中国十大名茶的有()

A.铁观音B.祁门红茶C.君山银针D.都匀毛尖

2.茶艺服务人员的职业道德包括()

A.热爱本职工作B.礼貌待人C.精通业务D.团结协作

3.茶叶储存应注意的问题有()

A.干燥B.低温C.避光D.无异味

4.下列关于紫砂壶的说法正确的有()

A.透气性好B.传热慢C.造型丰富D.会与茶发生化学反应

5.以下哪些属于绿茶的加工工艺()

A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥

6.茶艺表演中常用的音乐类型有()

A.古典音乐B.民族音乐C.流行音乐D.轻音乐

7.茶叶中的营养成分有()

A.蛋白质B.碳水化合物C.矿物质D.脂肪

8.品茶的“三看”是指()

A.看外形B.看汤色C.看叶底D.看香气

9.以下属于红茶加工工艺的有()

A.萎凋B.揉捻C.发酵D.烘焙

10.茶艺馆的经营管理包括()

A.人员管理B.财务管理C.服务管理D.环境管理

判断题（每题2分，共10题）

1.红茶是全发酵茶，其汤色主要是由茶黄素、茶红素等物质形成。()

2.茶艺师在服务过程中，为了体现专业性，不能与顾客有眼神交流。()

3.黄茶的加工特点是“闷黄”。()

4.玻璃杯泡茶，适合观赏茶叶的舒展和茶汤的色泽变化。()

5.茶叶的香气只与品种有关，与加工工艺无关。()

6.茶艺表演时，着装只要美观就行，无需考虑与主题相符。()

7.白茶的制作工艺主要是萎凋和干燥。()

8.品茗时，先闻香，再观汤色，最后尝滋味。()

9.乌龙茶的摇青是形成其独特香气和滋味的关键工序。()

10.茶席设计只需考虑茶具的摆放，无需考虑整体协调性。()

简答题（每题5分，共4题）

1.简述绿茶的品质特点。

答：绿茶具有清汤绿叶的品质特征。干茶色泽绿润，汤色碧绿清澈，香气清幽，滋味鲜醇爽口，富含氨基酸、茶多酚等营养成分。

2.泡茶时水温的选择依据是什么？

答：依据茶叶的种类和嫩度。一般来说，细嫩的绿茶、白茶适合80℃左右水温，以保持其鲜爽度；较粗老或发酵程度高的茶叶，如黑茶、乌龙茶，常用100℃水温，利于激发香气和滋味。

3.简述茶艺服务中接待礼仪的要点。

答：要点包括主动热情迎接，微笑问候；引导顾客就座，安排合理位置；服务过程中语言礼貌、举止优雅；及时响应顾客需求，耐心解答疑问；送别时真诚道谢，欢迎再次光临。

4.简述鉴别茶叶优劣的基本方法。

答：可通过“一看二闻三尝四摸”。看外形、色泽、匀整度；闻干茶香和冲泡后的香气；尝茶汤滋味；摸茶叶的干湿、软硬等，综合判断茶叶优劣。

讨论题（每题5分，共4题）

1.现代社会中，茶艺的传承与发展面临哪些挑战和机遇？

答：挑战有快节奏生活使人们对传统茶艺关注减少，市场竞争大，人才培养困难。机遇是人们健康意识提升，对茶文化需求增加，旅游文化发展推动茶艺传播，新媒体助力茶艺推广。

2.如何打造一个具有特色的茶艺馆？

答：从定位特色入手，如主题特色，以某种茶或文化为主题。茶具、茶品要有独特性，提供特色茶艺表演。环境布置要营造氛围，服务人员具备专