2025年食品行业技能鉴定考试-WSET知识考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年食品行业技能鉴定考试-WSET知识考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.以下哪个选项在南罗讷河（SouthernRhone）被广泛用于酿造桃红酒（）。

A、嘉美

B、灰比诺

C、赛美容

D、歌海娜

2.葡萄的（）部分还有最多糖分。

A、果肉

B、果皮

C、葡萄籽

D、葡萄梗

3.白葡萄酒的发酵温度通常为（）。

A、10-15℃

B、15-20℃

C、25-30℃

D、20-25℃

4.糖分需要（）转化为酒精。

A、酵母

B、单宁

C、二氧化碳

D、细菌

5.关于混合苏格兰威士忌，正确的是（）。

A、完全用罐式蒸馏

B、所有的基酒都必须至少熟化三年

C、只有麦芽威士忌基酒需要至少熟化三年

D、完全用柱式蒸馏

6.经过橡木桶陈酿的西拉葡萄酒会增添（）风味。

A、土司和榛子

B、葡萄和柠檬

C、泥土和薄荷

D、青椒和黑加仑

7.以下哪个是以歌海娜为主的优质产区（）。

A、卡法亚特（Cafayate）

B、下海湾（RiasBaixas）

C、杜鲁河谷（Douro）

D、普里奥拉托（Priorat）

8.生产波特酒时，葡萄酒蒸馏酒精（grape-derivedspirit）是（）第一次加。

A、发酵前

B、发酵中

C、发酵后

D、装瓶前

9.生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是（）。

A、单宁高

B、酒体重

C、酒精度高

D、酸度高

10.VSOP是（）常用的酒标术语。

A、威士忌

B、波本

C、干邑

D、伏特加

11.长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒的甜度、酸度和香气通常是（）。

A、干型-高酸-绿色水果

B、中甜-低酸-绿色水果

C、干型-高酸-肉类香气

D、中甜-低酸-肉类香气

12.一款被标注为冰酒（Eiswein）的葡萄酒是（）。

A、干型伴有高酸度

B、高型伴有低酸度

C、甜型伴有高酸度

D、甜型伴有低酸度

13.凉爽气候下的赤霞珠（）。

A、酒体更加饱满且带有李子味

B、更涩且带有草本味

C、更甜且高酒精

D、更柔软、柔顺且带有樱桃味

14.以下哪个国家出产雪莉酒（）。

A、Spain西班牙

B、Portugal葡萄牙

C、SouthAmerica南非

D、Greek希腊

15.（）是意大利的红葡萄品种。

A、Verdicchio维蒂奇诺

B、Trebbiano棠比内洛

C、Nebbiolo内比奥洛

D、Chardonnay霞多丽

16.关于AstiDOCG，其色泽是（）。

A、中等粉红色

B、浅宝石红

C、深金色

D、浅柠檬色

17.杜鲁河谷（Douro）生产的闻名于世的干红葡萄酒通常是（）。

A、色泽深且高丹宁

B、色泽浅且风味淡

C、高酸且轻酒体

D、酒体中等且低酒精度

18.对一款晚装瓶年份波特（LBVPORT）的甜度、酒精度和丹宁的描述，最适当的是（）。

A、干型-高酒精度-高丹宁

B、甜型-低酒精度-低丹宁

C、甜型-低酒精度-高丹宁

D、甜型-高酒精度-中等丹宁

19.意大利葡萄就术语中用来指出产区一个地区的核心产区的单词是（）。

A、Conzorzio

B、Riserva

C、Vecchio

D、Classico

20.（）是著名的设拉子葡萄酒。

A、BarossaValley布诺萨山谷