2025年调酒师职业技能大赛试卷：饮品安全与卫生管理试题.docxVIP

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2025年调酒师职业技能大赛试卷：饮品安全与卫生管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、饮品卫生基础知识

要求：回答下列问题，考查你对饮品卫生基本知识的掌握程度。

1.请简述食品安全与卫生的关系。

2.请列举出3种常见的食品添加剂及其作用。

3.解释“交叉污染”在饮品制作过程中的危害。

4.说明个人卫生在饮品制作中的重要性。

5.请简述餐饮具清洗、消毒的基本步骤。

6.饮料存放过程中，如何避免微生物的滋生？

7.食品中毒的主要原因有哪些？

8.如何判断饮品是否变质？

9.饮品制作过程中，如何防止细菌、病毒等有害物质的传播

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