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（新版）农产品食品检验员考试题（附答案）
单选题
1.最可能数是基于泊松分布的一种间接计数方法,是计量（）数量的方法。
A、细菌总数
B、菌落总数
C、大肠菌群
D、乳酸菌素
参考答案：C
2.总酸度的测定一般采取（）法测定。
A、酸碱滴定法
B、氧化还原滴定法
C、配位滴定法
D、分光光度法
参考答案：A
3.紫外可见吸收光谱法,一般可检测（）的微量部分。
A、10-3-10-1mol/L
B、10-4-10-1mol/L
C、10-5-10-1mol/L
D、10-6-10-1molL
参考答案：C
4.准确度是指分析结果与（）的接近程度。
A、真值
B、误差
C、测量值
D、偶然误差
参考答案：A
5.装有腐蚀性气体的气瓶要定期检查,具体为（）。
A、每一年检验一次
B、每两年检验一次
C、每三年检验-次
D、每四年检验一次
参考答案：B
6.专性需氧菌在液体培养基中的生长现象一般是（）。
A、液面菌膜
B、沉淀
C、均匀浑浊
D、菌落
参考答案：A
7.重金属中毒对人体危害极大,主要是因为重金属能够使人体（）的结构发生不可逆改变,从而影响组织细胞功能,进而影响人体健康。
A、蛋白质
B、维生素
C、红细胞
D、脂肪
参考答案：A
8.制得的分析试样应（）,供测定和保留存查。
A、一样一份
B、一样二份
C、一样三份
D、一样多份
参考答案：C
9.指出下列哪种说法有错误？（）
A、原子荧光法中,共振荧光发射的波长与光源的激发波长相同
B、与分子荧光法一样,原子共振荧光发射波长比光源的激发波长长
C、原子荧光法中,荧光光谱较简单,不需要高分辨率的分光计
D、与分子荧光法一样,原子荧光强度在低浓度范围内与荧光物质浓度成正比
参考答案：B
10.直接显微计数用来测定下面所有微生物群体的数目,除了（）之外。
A、放线菌孢子
B、真菌孢子
C、细菌
D、病毒
参考答案：D
11.直接滴定法在测定还原糖含量时正式滴定速度要求（）。
A、以下都不对
B、最后1mL以1d/2秒的速度滴至终点
C、线性滴
D、先快后慢
参考答案：A
12.直接滴定法在测定还原糖含量时,使用的斐林氏A液.B液（）。
A、分别贮存,临用时混合
B、可混合贮存,临用时稀释
C、分别贮存,临用时稀释并混合使用
D、以上都不对
参考答案：C
13.直接滴定法测总糖含量所用的指示剂是（）。
A、甲基红
B、溴甲酚绿
C、结晶紫
D、次甲基蓝
参考答案：D
14.直接滴定法测定还原糖时,下列哪-种操作正确（）。
A、边摇边滴定
B、微沸静置条件下滴定
C、在搅拌的条件下滴定
D、据动锥形瓶摇一-会儿,静置下滴定一会儿然后再重复
参考答案：B
15.直接滴定法测定还原糖时,使用的费林试剂乙液不包含下列哪一种物质（）?
A、酒石酸甲钠
B、氢氧化钠
C、亚铁氰化钾
D、硫酸铜
参考答案：D
16.直接滴定法测定还原糖,为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是（）。
A、醋酸铅
B、铁氰化钾
C、NaO
D、亚铁氰化钾
参考答案：D
17.直接滴定法测定还原糖,还原糖与下列哪一种物质发生氧化还原反应（）。
A、费林甲液
B、费林乙液
C、酒石酸甲钠铜
D、氢氧化铜
参考答案：C
18.正相色谱柱如需长期保存,可贮存于（）中。
A、水
B、正己烷
C、丙酮
D、甲醇
参考答案：B
19.蔗糖属于（）。
A、单糖
B、双糖
C、多糖
D、以上都不是
参考答案：B
20.在脂肪酸甲酯制备方法中,对于游离脂肪酸含量不大于2%的油脂试样,可直接采用下列哪种方法制备脂肪酸甲酯（）。
A、三氟化硼-甲醇法
B、酯交换法
C、乙酰氯-甲醇法
D、快速甲酯化法
参考答案：B
21.在原子吸收法中,原子化器的分子吸收属于（）
A、光谱线重叠的干扰
B、化学干扰
C、背景干扰
D、物理干扰
参考答案：C
22.在石墨炉原子吸收分光光度计中,石墨炉通常使用的是（）。
A、石墨管
B、石墨平台
C、碳棒
D、石墨坩埚
参考答案：A
23.在气-固色谱中,首先流出色谱柱的是（）。
A、吸附能力小的组分
B、吸附能力大的组分
C、挥发能力大的组分
D、溶解能力大的组分
参考答案：A
24.在进行接线.调整电路元件等操作时,即使在知晓电源已切断的情况下,也必须先以（）先试探性地触碰一下实验对象,以确认实验系统绝对不带电。
A、手指
B、手心
C、单手手背
D、双手手背
参考答案：C
25.在火焰原子吸收分析中,分析灵敏度低,研究发现时在火焰中有氧化物粒子形成,于是采取下面一些措施,指出哪种措施是不适当的（）
A、提高火焰温度
B、加入保护剂
C、改变助燃比使成为富燃火焰
D、预先分离干扰物质
参考答案：D
26.在含羰基的分子中,增加羰基的极性会
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