T/CNFIA 184-2023绵甜型白酒生产技术指南.pdf

ICS67.160.10

CCSX61

团体标准

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TCNFIA1842023

绵甜型白酒生产技术指南

Technicaluideforroductionofmiantianxinbaiiu

gpgj

2023-09-22发布2023-10-22实施

中国食品工业协会发布

中国标准出版社出版

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TCNFIA1842023

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4设施要求…………………1

4.1厂房…………………1

4.2窖池…………………1

4.3消防设施……………1

5制曲工艺…………………2

5.1制曲工艺流程图……………………2

5.2制曲工序……………2

6酿造工艺…………………3

6.1酿造工艺流程图……………………3

6.2酿造工序……………3

6.3陈酿…………………4

7勾调………………………5

7.1基础要求……………5

7.2工艺要求……………5

8灌装和包装………………5

()………………………

附录资料性制曲工艺流程图

A6

()………………………

附录资料性成品曲质量要求

B