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2025年公共营养师考试试题及答案解析

一、选择题（每题2分，共12分）

1.公共营养师的主要职责不包括以下哪项？

A.制定营养膳食指南

B.提供营养咨询

C.进行健康检查

D.开展营养宣传教育

答案：C

2.下列哪种食物富含钙质？

A.燕麦

B.玉米

C.面粉

D.花生

答案：A

3.人体必需的六大营养素不包括以下哪项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

答案：D

4.以下哪项不属于膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提高血糖

D.预防心血管疾病

答案：C

5.下列哪种食物富含维生素E？

A.鱼肝油

B.花生油

C.麦片

D.玉米油

答案：B

6.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

答案：A

二、填空题（每题2分，共12分）

1.公共营养师的工作范围主要包括______、______、______、______等方面。

答案：营养咨询、营养评估、营养干预、营养教育

2.膳食指南中提倡的“食物多样”原则，是指每天要摄入______种以上的食物。

答案：12

3.我国居民膳食宝塔共分为______层，每层代表的食物摄入量递减。

答案：5

4.膳食中蛋白质的摄入量应占总能量的_____%左右。

答案：10-15

5.膳食中脂肪的摄入量应占总能量的_____%左右。

答案：20-30

6.膳食中碳水化合物的摄入量应占总能量的_____%左右。

答案：50-65

三、判断题（每题2分，共12分）

1.营养不良是指营养摄入不足或过剩。（）

答案：×（营养不良是指营养摄入不足）

2.膳食中脂肪的摄入量越高，越有利于身体健康。（）

答案：×（脂肪摄入过多会导致肥胖、心血管疾病等）

3.膳食宝塔中，每层食物的摄入量是固定的，不能随意调整。（）

答案：×（可以根据个人情况进行调整）

4.膳食中膳食纤维的摄入量越高，越有利于身体健康。（）

答案：√

5.公共营养师的主要职责是制定营养膳食指南，不需要进行营养咨询。（）

答案：×（公共营养师需要进行营养咨询）

6.膳食中蛋白质的摄入量过高，会导致肾脏负担加重。（）

答案：√

四、简答题（每题6分，共36分）

1.简述公共营养师的工作职责。

答案：

（1）提供营养咨询，帮助人们解决营养问题；

（2）进行营养评估，了解人们的营养状况；

（3）制定营养干预方案，指导人们改善饮食习惯；

（4）开展营养宣传教育，提高人们的营养意识。

2.简述膳食指南的主要内容。

答案：

（1）食物多样，谷类为主；

（2）多吃蔬果、奶、大豆；

（3）适量摄入肉类、蛋类、鱼类；

（4）少盐少油，控糖限酒；

（5）食物新鲜，合理搭配。

3.简述膳食纤维的作用。

答案：

（1）促进肠道蠕动，预防便秘；

（2）降低胆固醇，预防心血管疾病；

（3）增加饱腹感，控制体重；

（4）改善肠道菌群，增强免疫力。

4.简述蛋白质的作用。

答案：

（1）构成人体组织；

（2）参与生理功能；

（3）维持生命活动；

（4）提供能量。

5.简述脂肪的作用。

答案：

（1）提供能量；

（2）维持体温；

（3）保护内脏；

（4）促进脂溶性维生素的吸收。

6.简述碳水化合物的分类及作用。

答案：

（1）碳水化合物分为单糖、双糖和多糖；

（2）单糖和双糖主要来源于水果、蔬菜、谷物等；

（3）多糖主要来源于谷物、薯类等；

（4）碳水化合物是人体主要的能量来源。

五、论述题（每题12分，共24分）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用。

答案：

（1）公共营养师通过营养咨询，帮助人们了解慢性病的成因和预防方法；

（2）公共营养师通过营养评估，了解人们的营养状况，制定个性化的营养干预方案；

（3）公共营养师通过营养宣传教育，提高人们的营养意识，改变不良饮食习惯；

（4）公共营养师通过开展营养干预，帮助人们改善饮食习惯，降低慢性病风险。

2.论述公共营养师在儿童营养方面的作用。

答案：

（1）公共营养师通过营养咨询，帮助家长了解儿童营养需求；

（2）公共营养师通过营养评估，了解儿童的成长发育状况；

（3）公共营养师通过制定营养干预方案，指导家长为儿童提供合理的膳食；

（4）公共营养师通过营养宣传教育，提高家长对儿童营养的认识，关注儿童健康成长。

六、案例分析题（每题12分，共24分）

1.案例一：某中年男性，身高180cm，体重90kg，患有高血压、高血脂等慢性病。请为他制定一个为期一个月的饮食干预方案。

答案：

（1）控制总能量摄入，减少高脂肪、高糖食物的摄入；

（2）增加蔬菜、水果、全谷类等富含膳食纤维的食物摄入；

（3）适量摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉、豆制品等；

（4）限制盐的摄