2025年农业生物化学核心考点精讲笔记.pdfVIP

中国农业科学院生物化学笔记

生物化学(biochemistry;是硕士命化学的科学，它分子水平上探讨生命的本质，即硕士

物体的分子构造与功能，物质代谢与调整，遗传信息的传递与调控，及其生命活动中的作

用。

人们一般将研究核酸、蛋白质等所有生物大分子的构造、功能及基因构造、体现与调控的内

容，称为分子生物学。因比分子生物学是生物化学的重要构成部分。

一、生物化学发展简史

1.初期阶段(18世纪一20世记初)

生物化学的研究始于18世纪，但作为一门独立的科学是2()世纪初期。重要硕士物体的化

学构成。

2.蓬勃发展阶段(从20世记初一20世记中期)

重要营养学，内分泌学，酶学，物质代谢及其调控等方面获得了重大进展。

3.分子生物学发展阶段(从20世纪中期至今)

重要有物质代谢途径的研究继续发展，重点进入代谢调整与合成代谢的研究。

此外，明显特性是分子生物学的崛起。DAN双螺旋构造模型的提出，遗传密码的破译，重组

DNA技术的建立等。

20世纪末始动的人类基因组计划(humangenomeproject)是人类生命科学中的又•伟大

创举。

以基因编码蛋白质的构造与功能为重点之一的功能基因组研究已迅速崛起。忖前出现的的蛋

白质组学(proteomics)领域。

阐明人类基因组功能是一项多学科的任务，因而产生了一门前景广阔的新兴学科——生物

信息学(bioinformatics)«

我国科学家对生物化学的发展做出了重大的奉献。

一、生物化学研究的重要内容

1.生物分子的构造与功能

2.物质代谢及其调整

3.基因信息传递及其调控

三、生物化学与医学

生物化学是一门重要的医学基础课，与医学有着紧密的联络。

生物大分子一般均有一定的分子构造规律，即由一定的基本构造单位，按一定的排列次序和

连接方式而形成的多聚体。蛋白质和核酸是体内重要的生物大分子，各自有其构造特性，并

分别行使不一样的生理功能。

酶是一类重要的蛋白质分子，是生物体内的催化剂。

本篇将简介蛋白质的构造、功能；核酸的结核与功能；醛等三章。重点掌握上述生物大分子

物质的构造特性，重要功能及基本的理化性质与应用，这对理解生命的木质有重要意义。

蛋白质是生物体含量最丰富的生物大分子物质，约占人体固体成分的45%,且分布广泛，所

有细胞、组织都有蛋白质。生物体构造越复杂，蛋白质的种类和功能也越繁多。蛋白质也

是机体的功能分子(workingmolecules)。它参与机体的,切生理活动，机体的多种生理

功能几乎都是通过蛋白质来完毕的，并且在其中起着关键作用，因此蛋白质是生命的物质基

础。

第一节蛋白质的分子构成

ConformationofProteinMolecules

一、蛋白质的元素构成

构成蛋白质的元素除有碳、氢、氧外都有氮。有些蛋白质还有少许硫、磷、铁、锦、

锌、铜、碘等。

大多数蛋白质含氮量比较靠近，平均为16乐这是蛋白质元素构成的一种特点。

蛋白质的元素构成中有氮，是碳水化物、脂肪在营养上不能替代蛋白质的原因。

二、氨基酸

氨基酸(aminoacid)是构成蛋白质的基本单位。构成人体蛋白质的氨基酸仅有20种。其

化学构造式有一种共同特点，即在连接拨基的。碳原子上尚有一种氨基，故称a氨基酸(除

甘氨酸外)o

(一)氨基酸的构造

构成人体蛋白质的20种氨基酸，

多种氨基酸在构造上有下列特点。

1.构成蛋白质的氨基酸，除甘氨酸外，均属1，-a-朝基酸。

2.不一样的L-a-氨基酸，其侧链(R)不一样。

(二)氨基酸的分类

根据氨基酸侧链R基团的构造和性质，可将20种氨基酸提成四类。

1.非极性疏水性氨基酸

2.极性中性氨基

3.酸性氨基酸

4.碱性氨基酸

在蛋白质的修饰过程中，蛋白质分子中2