餐饮店供应商管理与合作.pptxVIP

餐饮店供应商管理与合作汇报人：可编辑2024-01-06

contents目录供应商选择供应商合作供应商关系维护供应商质量控制供应商价格谈判供应商绩效评估

01供应商选择

供应商筛选标准确保供应商提供的产品符合食品安全和卫生标准，无不良添加物。寻求价格合理且具有竞争力的供应商，确保餐饮成本可控。选择能够稳定供货的供应商，避免因断货影响餐饮运营。要求供应商提供及时、专业的售后服务，解决餐饮运营中的问题。质量保证价格合理供货稳定服务优质

实地考察样品测试参考同行意见网络调查供应商评估方供应商的生产基地、设施设备、质量管理体系等进行实地考察。要求供应商提供样品，对产品质量进行检测和评估。向其他餐饮同行了解供应商的信誉和服务水平。利用互联网资源，了解供应商的口碑和信誉度。

收集信息通过市场调研、同行推荐等方式收集潜在供应商信息。初步筛选根据筛选标准，筛选出符合条件的供应商。实地考察对筛选出的供应商进行实地考察，进一步了解其实际情况。样品测试与评估要求供应商提供样品，进行质量检测和评估。综合评估综合考虑价格、质量、供货稳定性、服务等各方面因素，评估供应商的综合实力。确定合作对象根据综合评估结果，选择最适合的供应商作为合作伙伴。供应商选择流程

02供应商合作

合作协议制定明确合作内容在合作协议中，应明确供应商提供的商品种类、数量、价格、质量标准等，以及餐饮店支付货款的方式和时间。确定合作期限合作期限应根据双方需求和实际情况进行协商，并明确合同到期后是否续签。约定违约责任在合作协议中，应明确双方违约的责任和处罚措施，以保障合作的公平性和稳定性。

餐饮店与供应商应定期进行沟通，了解供应商的生产情况、质量保证措施等，确保供应的商品符合要求。定期沟通对于供应商提供的商品，餐饮店应及时反馈意见和建议，以便供应商进行调整和改进。及时反馈对供应商的服务质量、供货能力、价格水平等方面进行综合评估，以便更好地选择和管理供应商。建立评估体系合作过程管理

对于合作中出现的问题，餐饮店与供应商应首先通过友好协商的方式解决，避免产生不必要的纠纷。协商解决法律途径建立应急机制如果协商无法解决问题，可以通过法律途径解决，如诉讼或仲裁。对于突发事件或不可抗力因素导致的问题，餐饮店与供应商应建立应急机制，共同应对和解决问题。030201合作问题解决

03供应商关系维护

确保与供应商之间的信息交流畅通，及时了解供应商的需求、问题和建议，以便更好地协调合作。组织定期的供应商会议，邀请各供应商代表参加，共同讨论合作事宜，解决合作中遇到的问题，增进彼此了解和信任。定期沟通机制定期召开供应商会议建立定期沟通机制

设计满意度调查问卷制定针对供应商的满意度调查问卷，涵盖产品质量、交货期、价格、售后服务等方面，以便了解供应商对合作的满意度。定期进行满意度调查定期开展满意度调查，收集供应商的反馈意见，针对问题制定改进措施，提升供应商的满意度和忠诚度。供应商满意度调查

设立供应商奖励计划制定奖励计划，对表现优秀的供应商给予物质奖励或荣誉证书，激励供应商更好地配合餐饮店的需求。提供培训与技术支持为供应商提供必要的培训和技术支持，帮助供应商提升产品质量和生产效率，增强供应商的合作信心和意愿。供应商激励机制

04供应商质量控制

制定食材质量检验计划，明确检验周期、检验项目和检验方法，确保食材质量得到有效控制。制定食材质量异常处理流程，明确异常情况下的处理措施和责任归属，确保问题得到及时解决。制定详细的食材质量标准，包括食材的外观、新鲜度、营养成分等方面的要求，确保食材质量符合餐饮店的要求。食材质量标准制定

采用多种检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等，全面评估食材质量。定期对检验方法进行评估和更新，确保检验方法的准确性和可靠性。对检验人员进行培训和考核，确保他们具备专业知识和技能，能够准确地进行食材质量检验。食材质量检验方法

建立有效的沟通机制，及时发现和反馈食材质量问题，确保问题得到及时解决。对食材质量异常情况进行分类处理，根据问题的严重程度采取不同的处理措施，如退货、索赔等。对食材质量异常情况进行记录和分析，找出原因并采取预防措施，避免类似问题再次发生。食材质量异常处理

05供应商价格谈判

在谈判前，充分了解相关产品的市场价格和供应商的报价，以便更好地评估合理价格范围。了解市场行情根据谈判情况，灵活运用各种策略，如让步、威胁、诱惑等，以达成最有利的协议。灵活运用谈判策略与供应商建立良好的信任和合作关系，有助于在价格谈判中获得更好的条件。建立良好关系价格谈判技巧

明确谈判目标、收集市场信息和供应商报价，制定谈判策略和底线。准备阶段就价格、质量、数量、付款方式等关键条款进行初步讨论。开始谈判就具体细节和附加条款进行深入讨论，寻求双方利益的平衡点。深入谈判在双方