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2025最新食堂食品采购询价制度(2篇)

食堂食品采购询价制度一

总则

为规范食堂食品采购询价工作，确保采购到质优价廉的食品原材料，保障食堂食品安全和正常运营，特制定本制度。本制度适用于食堂所有食品原材料的采购询价活动。询价工作应遵循公平、公正、公开的原则，确保采购过程透明、高效，以满足食堂日常经营需求。

询价人员及职责

1.询价小组构成

成立专门的食堂食品采购询价小组，成员包括食堂管理人员、财务人员以及至少一名员工代表。食堂管理人员负责对食品的质量、规格和需求进行把关；财务人员负责对价格进行核算和成本控制；员工代表则从使用者的角度提供意见，确保所采购的食品符合广大员工的口味和需求。

2.职责分工

食堂管理人员：根据食堂的运营情况和员工的用餐需求，制定食品采购计划，明确采购的品种、规格、数量和质量标准。定期对市场上的食品供应情况进行调研，掌握市场动态。在询价过程中，对供应商提供的食品样品进行质量检验，确保符合食堂的采购要求。

财务人员：负责对询价过程中的价格进行统计和分析，比较不同供应商的报价，评估采购成本。根据食堂的财务预算，对采购资金进行合理安排和控制。在确定供应商后，与供应商协商付款方式和结算周期，确保资金的安全和合理使用。

员工代表：收集员工对食堂食品的意见和建议，反馈给询价小组。参与食品样品的品尝和评价，从员工的口味和需求出发，对采购的食品提出意见。监督询价过程的公平、公正，保障员工的权益。

询价流程

1.制定询价计划

每月末，食堂管理人员根据下个月的用餐人数、食谱安排以及库存情况，制定详细的食品采购询价计划。计划应包括采购的食品种类、规格、数量、预计采购时间等内容。将询价计划提交给询价小组进行讨论和审核，确保计划的合理性和可行性。

2.选择供应商

供应商筛选：通过多种渠道收集供应商信息，如市场调研、同行推荐、网络搜索等。对供应商的资质进行审核，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关证件。考察供应商的信誉和口碑，了解其在市场上的经营状况和服务质量。

建立供应商数据库：将符合要求的供应商信息录入供应商数据库，包括供应商名称、地址、联系方式、供应产品种类、价格等内容。定期对供应商数据库进行更新和维护，淘汰不符合要求的供应商，补充新的优质供应商。

确定询价供应商名单：根据询价计划和供应商数据库，从符合要求的供应商中选择至少三家作为询价对象。优先选择长期合作、信誉良好、价格合理的供应商。

3.发出询价函

根据询价计划和确定的供应商名单，编制询价函。询价函应包括以下内容：

食堂名称、地址和联系方式。

采购食品的具体名称、规格、数量、质量标准和交货时间。

报价要求，包括报价方式（含税或不含税）、报价有效期等。

供应商应提供的相关资料，如营业执照副本复印件、产品质量检测报告等。

将询价函以书面形式或电子邮件的方式发送给选定的供应商，并要求供应商在规定的时间内回复报价。

4.接收报价

在规定的报价截止时间内，及时接收供应商的报价文件。对报价文件进行初步审查，检查报价文件是否完整、报价是否符合要求。如果供应商的报价文件存在问题，及时与供应商沟通，要求其进行补充或修正。

5.价格比较与分析

价格比较：将各供应商的报价进行整理和统计，制作价格比较表。比较不同供应商的同种食品的价格，分析价格差异的原因。

综合评估：除了价格因素外，还要考虑供应商的信誉、产品质量、售后服务等因素。对各供应商进行综合评估，确定性价比最高的供应商。

成本核算：财务人员根据采购数量和报价，进行成本核算。考虑运输费用、税费等因素，计算出实际采购成本。评估采购成本是否在食堂的预算范围内，如有超出，及时与相关人员沟通，调整采购计划或寻找更合适的供应商。

6.确定供应商

询价小组根据价格比较和综合评估的结果，讨论确定最终的供应商。如果各供应商的报价和条件相差不大，优先选择长期合作、信誉良好的供应商。将确定的供应商名单和采购价格报食堂负责人审批，经审批通过后，正式与供应商签订采购合同。

7.签订采购合同

与选定的供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务。合同应包括以下内容：

采购食品的名称、规格、数量、价格、质量标准等。

交货时间、地点和方式。

付款方式和结算周期。

产品质量保证和售后服务条款。

违约责任和争议解决方式。

合同签订后，双方应严格按照合同约定履行各自的义务。

质量监督

1.到货检验

食品到货时，食堂管理人员和验收人员应按照合同要求和质量标准进行严格的检验。检查食品的包装是否完好、标识是否清晰、是否在保质期内等。对食品的外观、色泽、气味等进行感官检查，如有异常，及时通知供应商处理。

2.抽样检测

定期对采购的食品进行抽样检测，送往有资质的检验机构进行检测。检测项目包括营养成分、农药残留、兽药残留、重金属含量等。根据检测结果，对供