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食品安全管理制度体系

第一章食品安全管理概述

1.食品安全管理的重要性

食品安全管理是保障人民群众身体健康和生命安全的基础性工作。在当前社会，食品安全问题备受关注，从生产、加工、储存到销售环节，任何一个环节出现问题都可能引发食品安全事故，影响公共健康。因此，建立健全食品安全管理制度体系至关重要。

2.我国食品安全管理现状

近年来，我国政府高度重视食品安全问题，采取了一系列措施加强食品安全管理。但在实际操作中，仍存在一些问题，如食品生产环节的监管不力、食品添加剂滥用、食品安全法律法规不健全等。

3.食品安全管理的基本原则

（1）预防为主：食品安全管理应遵循预防为主的原则，加强对食品生产、