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新解读《GB_T 10781.11 - 2021白酒质量要求 第11部分：馥郁香型白酒》最新解读.pptxVIP

新解读《GB_T 10781.11 - 2021白酒质量要求 第11部分：馥郁香型白酒》最新解读.pptx

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    《GB/T10781.11-2021白酒质量要求第11部分：馥

    郁香型白酒》最新解读

    一、馥郁香型白酒定义新内涵，传统工艺再强调

    （一）原料选用的严格限定

    1.粮谷原料的范畴明确：标准中明确规定，馥郁香型白酒必须以粮谷为原料。这里的粮谷主要包括高粱、大米、糯米、小麦、玉米等常见谷物。它们为白酒发酵提供了丰富的淀粉等营养物质，是生成白酒独特风味物质的基础。例如高粱，其淀粉含量高，经过发酵能产生多种香味成分，对形成馥郁香型白酒的独特风格起到关键作用。不同粮谷的比例搭配也会影响白酒最终的风味，像酒鬼酒采用的多粮配方，就是经过长期实践和研究确定的，以达到风味的最佳

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