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营养与饮食
科室：姓名：得分：
选择题（每题5分，共50分）
蛋白质的胜利功能不包括（D）
A构成和修复组织B供给热能C调节代谢D阻止癌细胞分裂
膳食纤维的作用不包括（D）
A促进肠蠕动B、有利于肠道益生菌生长C增加粪量D、有利于钙吸收
水的生理功能不包括（C）
组成人体B、参与新陈代谢C、增加抵抗力D、润滑作用
功能性便秘应避免（A）
依赖泻药B、食物不可过于精细C、高纤维膳食D、增加饮水量
完全肠外营养是（A）
A通过静脉输入全部营养B、从胃管内补其不足C、少量口服D、补充要素膳
无机盐的生理功能不包括（A）
A提供必需氨基酸B构成人体组织C维持渗透压D构成生物活性物质
含嘌呤最少的食物（B）
A猪肝B牛奶C豆腐D猪肉
动脉硬化患者宜使用（C）
A低蛋白饮食B低纤维膳食C低胆固醇饮食D低盐饮食
肝昏迷早期膳食应（C）
A禁食豆类B禁食鱼类C低蛋白膳食D低钠饮食
婴儿增添辅食应避免（C）
A根据月龄增食B由少量开始C几种食物同时增加D喂乳以前添加
判断题（每题5分，共50分）
1、非必需氨基酸是指人体代谢中可有可无的氨氨基酸。（×）
2、匀浆膳是一种有渣饮食，可用匀浆机捣碎配记制。（√）
3、低脂低胆固醇膳食适应40岁以上的患者。（×）
4、引起医源性营养不良的原因是没有及时给予静脉输液。（×）
5、糖尿病患者食用糖尿病饮食感到饥饿时，可吃水果。（×）
6、膳食营养方案必须根据患者的疾病特点与护理、药物以及外科手术等情况相结合来制定。（√）
7、平衡膳食应包括粮食类、禽肉类、乳豆类类、蔬菜类和油脂类等食品。（√）
8、使用要素膳应从低浓度、小剂量、慢速度开始。（√）
9、制备代谢膳食时要严格控制食盐，但味精用量可不受限制。（×）
10、动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。（√）
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