食品安全卫士——食品检验与分析知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛工学院.docxVIP

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食品安全卫士——食品检验与分析知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛工学院

黄曲霉毒素主要危害的部位是（）。

答案:肝脏

食盐、糖、醋、香辛料等也属于防腐剂。（）

答案:错

食品检验方法主要有（）。

答案:感官检验法；仪器分析法；化学分析法；微生物分析法

食品样品进行灰化时，判断灰化终点均为观察残留物颜色为白色或浅灰色，内部无残留的碳块，并达到恒重为止。（）

答案:错

食品样品的采样法是四分法。（）

答案:错

食品感官分析中的主要感觉，除了视觉、味觉，还有（）。

答案:嗅觉；触觉；听觉

食品加工助剂具有以下特点（）。

答案:一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留

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