食品安全学知到智慧树期末考试答案题库2025年宁波大学.docxVIP

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食品安全学知到智慧树期末考试答案题库2025年宁波大学

黄曲霉毒素耐热，加热到（）才能裂解破坏。

答案:280°℃

黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。（）

答案:对

黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学物质。（）

答案:对

麻痹性贝类中毒是由（）引起的。

答案:石房蛤毒素

鲜黄花菜的有毒成分是秋水仙碱。（）

答案:对

食物中毒的预防应做到（）。

答案:吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施；正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关；食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染；烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节

食物中毒的概念是指（）

答案:摄入了

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