食品微生物学知到智慧树期末考试答案题库2025年信阳农林学院.docxVIP

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食品微生物学知到智慧树期末考试答案题库2025年信阳农林学院

食醋生产中用于醋酸发酵过程的菌体是（）。

答案:醋酸菌

食物中毒并非都是由微生物引起的。（）

答案:对

食品的腐败变质可通过（）等方面来进行鉴定。

答案:感官；物理；化学；微生物

面包生产过程中常用菌种是（）。

答案:酵母菌

霉菌适宜生长的pH范围为（）。

答案:酸性

霉菌的主要繁殖方式是裂殖。（）

答案:错

酸奶生产的机理为（）。

答案:乳酸菌发酵乳糖产酸使乳液pH值下降

酸奶生产中常用的菌体是（）。

答案:乳酸菌

酵母菌菌落的颜色多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。（）

答案:对

酵母菌不能进行有性繁殖。（）

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