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就餐区域卫生管理制度

总则

1.目的

为了营造一个整洁、卫生、舒适的就餐环境，保障员工的身体健康，特制定本就餐区域卫生管理制度。

2.适用范围

本制度适用于公司内所有员工就餐区域，包括食堂、餐厅等。

3.管理原则

坚持预防为主、防治结合的方针，实行全员参与、责任到人的管理原则，确保就餐区域卫生符合国家相关标准和公司要求。

卫生标准

1.就餐区域环境

地面保持干净、整洁，无明显污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地。

墙壁、天花板无灰尘、蜘蛛网，保持清洁卫生。

门窗玻璃干净明亮，无污渍、手印。

桌椅摆放整齐，表面无灰尘、污渍，定期进行擦拭。

2.餐具、厨具

餐具使用后应及时清洗、消毒，确保干净卫生，无食物残渣、油污。

厨具使用后应及时清洗，摆放整齐，定期进行消毒处理。

消毒后的餐具、厨具应存放在专用的保洁柜中，防止二次污染。

3.食品加工区域

食品加工区域应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应定期进行清洁消毒。

食品加工设备、工具应定期清洗、消毒，确保无食物残渣、油污。

食品原材料应新鲜、卫生，无变质、异味，存放应符合卫生要求。

食品加工过程应符合卫生规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

4.垃圾桶

垃圾桶应配备足够数量，放置位置合理，方便员工使用。

垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢