论伙食保障中的军营饮食文化.doc

论伙食保障中的军营饮食文化

摘要:军队伙食保障工作的本质属性决定了与军营饮食文化的必然联系。为了在新时代引领我军提高伙食保障质量,提升基层官兵生活水平,增强部队的凝聚力和战斗力,有效履行我军历史使命,必须加强现代军营饮食文化建设,推动部队饮食保障向“健康,文明,安全,质量,人文,效益”的方向发展。

关键词:伙食保障;军营饮食文化

提到饮食文化,人们都不陌生,因为中国的饮食文化历史悠久,在社会生活中随处可见。在军队的伙食保障体系中,也融合了许多有特色的饮食文化现象:餐前集合站队齐唱一首歌,然后进餐厅就餐,表现出蓬勃的朝气;战士进餐速度快,不讲话,体现了军队严格的纪律,文明的情操和优良的作风;战士病了,炊事班制作病号饭送到床前,体现了军队大家庭的温暖,体现了军人之问的关心和爱护;部队在节日时的会餐,少数民族节日给少数民族战士调剂伙食等,不仅仅是为了改善生活,更主要的是体现了党和政府对人民子弟兵的关怀,激发广大官兵热爱祖国,热爱军队的热情。这些饮食文化现象在军营中表现很多,在军队几十年的建设中起到精神的,情感的作用。

饮食与文化相伴相生,相互交融,互为促进。军队饮食保障工作的本质属性决定了与军营饮食文化的必然联系。在现在和今后相当长的时间内,为了引领我军提高伙食保障质量,提升基层官兵生活水平,增强部队的凝聚力和战斗力,保障多样化军事行动圆满完成,有效履行新时代我军历史使命,2008年全军军需工作会议正式提出“建设军营饮食文化”的新思想,并向全军部署这项工作。全军军需战线的官兵,围绕军营饮食文化建设,开展了理论上的研讨,行动中的实践.笔者对此也进行了思考。

1建设军营饮食文化,认识是先导

建设军营饮食文化,首先应认识其重要性,教育广大官兵高度重视,即解决为何建设的问题。

1.1有利于提高凝聚力和战斗力

毛泽东同志曾经指出:“人民和军队,总得先有饭吃,先有衣穿,才能打仗”部队的一日三餐,既关系官兵能否保持健壮的体魄和良好的精神状态,也直接关系部队战斗力的生成,巩固和持续。积极推进军营饮食文化建设,为官兵提供“健康文明安全,设施环境舒适,文化氛围浓厚”的现代伙食保障,不仅满足广大官兵身体健康的营养需求,还起到陶

要引导广大官兵将饮食习惯逐渐由过去的“偏重口味,吃饱吃好”,向“吃出健康,吃出营养”转变。膳食调剂要在保证食品数量的基础上,增加品种,提高质量,真正实现蛋白质,脂肪和碳水化合物的能量平衡,动植物食物的品种平衡,一日三餐的营养平衡。膳食制作要根据不同食物的特性,采取合理的烹饪技法,尽量减少营养素的损失,做到膳食制作讲科学。

2.3饮食安全理念

“民以食为天,食以安为先”。饮食安全直接关系到官兵身体健康,关乎部队安全稳定和战斗力生成,是军营饮食文化建设的头等大事。饮食安全要强调以下几个方面:一是要有牢固的饮食安全意识。要用多种方法宣传饮食安全知识,使广大官兵深刻认识到饮食安全直接关系官兵的切身利益,关系部队的和谐稳定。二是要有透明的采购渠道。坚持粮,油集中从军粮供应站采购,副食品从专业批发市场或大型超市采购,防止有毒,有害食物流人军营。三是要有科学的操作手段。对进入军营的食物进行严格的检测,确保食用安全放心;通过运用标识牌区分肉类,蔬菜,水产品加工台,提示操作人员严格分类加工,培育炊事员规范,安全的操作习惯。四是要有健全的监督制度。认真贯彻落实国家《食品安全法》和总部《军队伙食管理规定》,坚持食物加工烹调,分发就餐全过程监督,坚持食物四十八小时留验制度,确保伙食保障无食物中毒事故发生。

2.4改善环境理念

好的工作,学习环境能教育人,启迪人。加强食堂硬件和软件建设,营造舒适优雅,文化氛围浓厚的餐厅环境,提高官兵热爱军营,热爱生活的精神状态.要通过警示语,教育牌,特色膳食宣传画等形式,在烹饪制作区营造爱岗敬业,精烹细做,乐于奉献的氛围;在分餐区营造节约光荣,浪费可耻的氛围;在就餐区安装电视,音响等设施,张贴营养常识和令人赏心悦目的美术作品,鼓励官兵围绕部队特色,作画,题字,写诗等,作为装饰悬挂,张贴,将军营特点,生活元素和文化元素有机融合,营造温馨和谐的就餐氛围。舒适的就餐环境使官兵在耳濡目染中接受激励,陶冶情操,在亲历亲为中培育当代革命军人的核心价值观。

2.5现代管理理念

改变传统的管理方式,推广并完善“伙食单位管理信息系统”,“军人食谱管理系统”,逐步迈开伙食管理网络化,规范化,精细化步伐,提升管理水平。要严格执行标准制度,将伙食费管理作为重点,落实好伙食费联审制度,规范连队业余生产农副产品的作价办法,创新生产收益补助伙食机制。落实经济民主监督制度,负责审查食谱,监督经费开支,了解官兵意见,研究改进办法。管理制度是军营饮食文化建设的遵循和保证,坚持以标准化管理为核心,综合运用现代管理思想,方法和手段,对饮食保障与建设进行全方位,全