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《**工程学院**校区商铺考核办法》（试行）

为加强管理，提升服务，做好安全防范和卫生服务提升工作，根据学校授权，**市**服务有限责任公司（以下简称**公司）管理**校区商铺，具体由**公司商贸中心负责执行。公司结合商铺实际情况，特制定本考核办法。

一、目标举措

**公司采取“承租人自查、管理员巡查、师生共同监督”相结合的管理模式，对承租人服务、卫生及安全实行“过程管理”并建档，为评估评优和后续签约、招标提供参考依据。

一票否决

1、未办理经营所需的合法证件，如《营业执照》、《食品经营许可证》和从业人员《健康证》等，被卫生、市场行政部门查处通报批评，影响学校公司声誉的。

2、在经营场所内，从事违法、违纪活动，受到公安、消防、环保、司法、市场等部门干预处罚的。

3、经二次书面警告、领导约谈或限期整改仍无改进效果的。

4、拖欠租金、水电、物业等应交费用，经催缴仍不配合的。

5、因经营人操作不当或管理不善的，导致发生较大安全事故的。

三、赋分规则

对初次违规给予口头警告，二次违规（扣1分）、三次违规（扣2分）、三次以上违规（每次扣3分），被师生有效投诉和区级行政部门批评（每次扣3分），在重大活动中造成不良影响（每次扣4分），发生安全事故的（没有造成财物损失的扣4分、造成财物损失的扣8分、造成严重安全事故的直接解除合同），直到予以停业整顿、领导约谈，提前解除合同。

对服从管理，积极配合工作，师生反映好的，特别是有以下表现的给予正向加分2-5分，（1）较重大活动中配合到位，表现出色的；（2）见义勇为，得到学校相关部门书面表扬的；（3）获得十佳商铺和之星商铺荣誉的。

考核类别

考核内容

安全65分

消防安全30分

1、遵守学校安全及消防管理规定，原则性问题无条件整改。

2、不得在商铺内部及周边、屋顶私拉电线、接线、私搭乱盖、未经批准擅自放置空调、抽油烟机等，不得私自改造、占用和维修商铺内部及周边的配电箱及电器设备等；未经批准，不得私自装修。

3、营业结束必须对水、电、气设备给予关闭，并做好每日记录工作。

4、配备相应的灭火器具，餐饮商铺需配备灭火毯，并挂在操作区醒目位置。

5、经营区内不得存放易燃、易爆物品。

6、不得在商铺内睡觉，搭建床铺设备。

7、商户摆放货物时不得阻塞、遮盖消防通道和消防设施。

8、燃气灶具必须配备合规的“熄火保护装置”。

9、定期清理灶台烟道（油烟管道一年两次清洗，油烟设备上需张贴具有消防部门认可的“防火清洗专用标签”，建立台账，清洗结果需经商贸中心把关和备案）、电源开关及地面油渍；严禁承租人在室外天然气管道、专用表箱的周边1米使用明火，或堆放杂物，不得在围墙铁围栏上晾晒衣物食品。

食品安全30分

1、不得经营过期、变质、三无产品，进货渠道必须正规，并建立相关台账资料，保存好食品索证索票，能追踪溯源。

2、半成品食品做到加盖、生熟分区，每天对就餐工具进行消毒，并做好消毒记录。

3、就餐区安装灭蚊灯，营业时段保持通电状态，并定期清理垃圾，保持洁净无灰。

4、从业人员（规定行业）必须按规定办理健康证（有效期内），员工着装统一，佩戴口罩、帽子。

5、餐饮商铺每日进货原材料不得随意堆放地面。

6、食品仓库设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，防止食品变质、霉变、生虫现象。

7、食品分类、分架、隔墙、隔地存放，易腐食品及时冷藏、冷冻保存，厨师操作前要对食品、半成品质量检查，烧熟烧透，防止食物中毒事故发生。

8、工具容器设备要洗净，厨具摆放整齐，及时冲洗，清扫公共场所，保持洁净。

交通安全

5分

不得在校园内高速行驶、乱停车、乱充电，电瓶车骑行必须带好安全帽。

环境卫生

25分

1、营业结束后必须清洁商铺卫生，做到地面无残渣无积水无弃物。

2、每日进行清洁扫除，保持商铺卫生整洁，包括门前延伸1.5米区域。

3、垃圾处理，必须遵守如下原则：（1）垃圾必须分类并倒入指定地点，不得随意丢弃垃圾；（2）送往垃圾过程中不得有散落、积水、漏油水现象；（3）处理垃圾时不得造成下水道等设施损毁、破坏等现象；（4）原则上日产日清，并做好垃圾桶投放、回收、清洁工作。通常须在上午10时15分前完成拣洗、工器具整理、地面垃圾清理工作，保持卫生包干区域卫生整洁。特殊情况按临时通知配合落实。

4、张贴悬挂各种广告、告示、布标及商铺、楼道、厅道墙壁上镶嵌各类装饰物，须经甲方管理部门审批并备案。校建处有权对未经批准在商铺内部及周边张贴各类宣传广告和摆放摊位予以清除。

5、不得私自在内部、公共通道、周边摆放临时经营摊位、宣传品具和桌椅。

6、后厨公益帐篷由承租人保管使用，须按规划排列，做好固定工作，在视觉上保持整齐划一。

7、后场水槽安装、货架、菜框、扫把、拖把等，须统一并按要求排列整齐，中间留出通道。未经审批和不及时整理的，均按违规处理。

8、禁止