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体验式服务葡萄酒品鉴会编制说明

一、标准编制背景及任务来源

（一）编制背景

近年来，全国各地的葡萄酒品鉴会如火如荼地进行着，

覆盖面已经至县级城市。随着品鉴会数量的不断增多，社会

面上对品鉴会效果的关注度也不断提升，怎样做好一场品鉴

会，是需要共同重视的话题。宁夏拥有贺兰山东麓葡萄酒产

区，被誉为“中国酿酒葡萄种植最佳生态区”，并且被国际

葡萄与葡萄酒组织（OIV）评为世界葡萄酒“明星产区”。

宁夏葡萄酒销售企业有着葡萄酒产区地域优势，和当地

人对葡萄酒接纳度高的价值优势，但是目前宁夏乃至中国葡

萄酒文化氛围还未形成，对葡萄酒的认可度有待提高。通过

本标准为行业同仁提供一份完整的体验式葡萄酒品鉴会操

作手册，在提高品鉴会服务质量的同时，提高举办方的专业

度与参与者的满意度，为促进行业高质量发展贡献力量。

（二）任务来源

本标准由宁夏名庄荟商业管理有限公司提出，与高质标

准化（宁夏）管理科学研究院共同起草编制，由宁夏甘肃商

会归口。

（三）起草组工作信息

本文件起草单位：宁夏名庄荟商业管理有限公司、高质

标准化（宁夏）管理科学研究院

本文件主要起草人：高广银、赵静、孙武鑫、夏琮、韩

作兵、郭少豫、马婷婷、马立鹏、刘艳蓉、沙金。

二、主要工作过程

宁夏名庄荟商业管理有限公司邀请专业的标准化技术

支撑团队加入标准起草工作小组，安排人员分工，一是通过

项目可行性分析，对项目的必要性和可行性进行充分论证，

提出立项申请；二是参与、观察葡萄酒品鉴会现场，整理分

析客户需求，收集相关的国家标准、行业标准、地方标准及

法律法规等信息；历时两个月完成标准草案稿，经工作组讨

论修改后形成工作组讨论稿；通过商会成员内部、行业企业、

领域专家多方面广范围征求意见，并对相关意见进行汇总和

采纳后，形成征求意见稿。

三、标准编制原则和主要内容

（一）编制原则

1.规范性原则。标准严格按照GB/T1.1-2020《标准化

工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

2.协调性原则。标准符合国家有关法律法规、强制性标

准及相关管理条例的要求，并与之协调。

3.适用性原则。标准充分结合酒类销售企业的实际现状

和发展需求，科学研判后修订完善，适用性、操作性、经济

性强，切实可行。

（二）标准主要内容

标准范围本文件规定了葡萄酒品鉴会体验式服务的用

品用具与要求、品鉴会目的、工作职责、前期准备、品鉴会

流程、品鉴服务、安全与应急、服务改进、销售管理的要求。

本文件适用于葡萄酒销售企业体验式服务的运营，其他

酒类企业可参考执行。

用品用具与要求规定了葡萄酒品鉴会上使用的葡萄酒

与相关用品用具的要求。

品鉴会目的，给出了举办品鉴会的三个目的：品牌塑造、

客户关系管理、销售转化。

工作职责，提出了成立品鉴会工作小组，并给出了小组

成员的职责分工。

前期准备，给出了在品鉴会筹备期需要准备和确定的事

项。

品鉴会流程，给出了品鉴会现场执行的流程和具体工作

内容。

品鉴服务，给出了在品鉴会召开时要提供的服务，包括

客户邀请、品鉴讲解、品鉴斟酒、品鉴步骤、品鉴方法。

安全与应急，给出了品鉴会操作过程中可能产生的品酒

安全问题与应急措施。

销售管理，提出了品鉴会现场有销售业务出现时应符合

相关管理规定。

服务改进，给出了品鉴会服务改进的措施与相关要求。

四、采用国际、国外标准的先进程度

本标准未采取相关的国际、国外标准。

五、与现行法律法规和强制性标准的关系

本标准与相应法律、法规、规章及相关标准协调一致，

没有冲突。

六、重大分歧意见的处理经过和依据

本标准编写过程无重大分歧意见产生。

七、本标准性质建议

建议为团体标准。

八、贯彻标准要求和措施建议

1.标准发布后，应由宁夏名庄荟商业管理有限公司辅助

宁夏甘肃商会向商会企业进行宣传、贯彻，加强经营主体对

标准的认识；组织开展培训，使标准使用企业理解标准、执

行标准，不断提升商会成员企业对标准应用的积极性。

2.对标准推广落地实施全过程实行动态管理，定期对标

准实施中出现的问题进行讨论、分析，依据实际运行情况，

修订标准中与实际使用过程中相冲突