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目?录CATALOGUE02常见理气药材分类01理气药基础理论03药膳配伍应用方法04药膳制作关键技术05典型理气药膳案例06应用注意事项

理气药基础理论01

理气药定义理气药是中药中一类以调理气机为主要作用的药物，主要治疗气机阻滞所引起的胸胁胀痛、脘腹胀满、嗳气、反酸等症状。理气药核心功效疏通气机、行气止痛、解郁散结、调理脾胃等，对于气机不畅引起的多种症状有明显的疗效。理气药定义与核心功效

气机失调病理机制气机失调概念气机失调是中医理论中的一个重要概念，指的是气的升降出入运动出现异常，导致气血不和、脏腑功能失调等病理变化。气机失调主要病理机制气机阻滞、气虚、气逆等，这些病理机制相互作用，导致身体出现多种症状。气机失调与情志因素关系情志不畅是气机失调的常见原因，长期情志抑郁或急躁易怒会导致气机阻滞或逆乱，进而引发多种疾病。

辨证施膳根据患者的体质、病情和药物性能，选择适当的药膳进行食疗，以达到调理气机、辅助治疗的目的。讲究烹饪方法药膳的烹饪方法要讲究，既要保证药物的有效成分不被破坏，又要使药膳的口感和营养价值得到充分的发挥。合理配伍药膳中的药物和食物要合理搭配，既要符合药物归经和功效，又要考虑食物的性味和营养价值，避免药物与食物之间的不良反应。适量食用药膳虽然具有调理身体的作用，但也要适量食用，过量食用会导致身体不适或药物中毒等不良反应。药膳应用基本原常见理气药材分类02

陈皮枳壳木香香附具有理气健脾、燥湿化痰的功效，常用于治疗脘腹胀满、食少吐泻等症状。有行气宽中、消食化痰的作用，适用于食积胀满、痰滞胸膈等症状。可行气止痛、健脾消食，常用于治疗胸胁胀满、脘腹胀痛等症状。有疏肝理气、调经止痛的功效，适用于肝气郁结、月经不调等症状。草本类理气药材

果实类理气药材具有消食化积、行气散瘀的功效，常用于治疗食积所致的胸腹满闷、腹痛腹泻等症状。山楂能疏肝理气、和胃止痛，适用于肝胃不和、胸胁胀痛等症状。佛手柑有降逆止呃的作用，专治胃气上逆所致的呃逆。柿蒂可行气散结、散寒止痛，用于治疗疝气腹痛、睾丸肿痛等症状。荔枝核

复合型理气配方柴胡疏肝散由柴胡、陈皮、川芎等药材组成，具有疏肝理气、活血止痛的功效，常用于治疗肝气郁结所致的胸胁胀痛等症状砂六君子汤由木香、砂仁、党参等药材组成，能益气健脾、和胃理气，适用于脾胃虚弱、气机不畅所致的脘腹胀满等症状。越鞠丸由香附、川芎、苍术等药材组成，可行气解郁、疏肝理脾，常用于治疗气郁所致的胸胁胀满、食欲不振等症状。半夏厚朴汤由半夏、厚朴、茯苓等药材组成，可行气散结、降逆化痰，常用于治疗梅核气及胃气上逆所致的胸膈满闷等症状。

药膳配伍应用方法03

脏腑气滞对应配伍选用行气和胃的药膳，如陈皮粥，可搭配山楂、麦芽等消食食材。脾胃气滞选用疏肝解郁的药膳，如柴胡疏肝散，可搭配枸杞、菊花等养肝食材。肝气郁结选用宣肺理气的药膳，如桔梗汤，可搭配雪梨、杏仁等润肺食材。肺气不宣

2014体质差异调整方虚体质药膳中适量增加温阳散寒的食材，如生姜、羊肉等。阴虚体质药膳中适量增加滋阴润燥的食材，如银耳、百合等。气虚体质药膳中适量增加益气健脾的食材，如黄芪、山药等。湿热体质药膳中适量增加清热利湿的食材，如绿豆、赤小豆等。

ABCD春季药膳应以疏肝解郁、升发阳气为主，如选用春笋、荋菜等时令蔬菜。时令节气适配原则秋季药膳应以润肺养阴、滋阴润燥为主，如选用梨、藕等时令蔬果。夏季药膳应以清热解暑、生津止渴为主，如选用西瓜、荷叶等时令蔬果。冬季药膳应以温阳散寒、补肾益精为主，如选用羊肉、核桃等温热食材。

药膳制作关键技术04

煎煮火候控制要点文火慢炖对于质地较硬、气味较重的药材，需用文火慢炖，使药性逐渐释放。对于易挥发、易破坏的药材，需用武火急煎，以迅速提取药性。武火急煎需根据药材的质地和药性，灵活调整火候，避免药材烧焦或有效成分流失。火候适中

净选加工去除药材中的杂质、泥沙和非药用部分，保证药材的纯净度。炮制加工根据药材的特性，采用炒、炙、煨等炮制方法，增强药材的药性，减轻副作用。切制处理将药材切成适当的形状和大小，有利于煎煮和药效的发挥。药材预处理规范

密闭保存将药膳成品存放在密闭的容器中，避免受潮、虫蛀和污染。成品保存与服用方式冷藏保存对于易变质的药膳，需放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。服用方式根据药膳的功效和服用者的身体状况，选择合适的服用方式和剂量，如空腹服用、饭后服用等。

典型理气药膳案例05

疏肝解郁类药膳疏肝解郁汤柴胡、当归、白芍、白术等中药煎汤服用，适用于肝郁气滞引起的胸胁胀痛、月经不调等症状。玫瑰花茶玫瑰花、茉莉花、佛手等花茶，有疏肝解郁、活血调经、理气止痛等作用。柴胡疏肝粥柴胡、白芍、枳壳、香附等中药与粳米一起煮粥，有疏肝解郁